フィンガービスケットをトマト・ベジタブルナイフで7cmの長さに切る。

お皿に置いたセルクルに1を立てて並べる。トマト・ベジタブルナイフでカステラを薄くスライスし、その半分を底に敷く。

いちごは飾り用を残して200gをフードカッターでピュレ状にし、レモン汁を入れる。

3に4を入れて少しとろみがつくまで混ぜ、泡立てた生クリームをさらに加えて混ぜる。

型の半分の高さまでいちごのムースを流し、その上に残りのカステラを並べる。さらに残りのムースも流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
この間に、飾り用のいちごをスライスしておく。

ムースが固まったら、飾り用のいちごを上にのせる。
最後に、セルクルを外してリボンを巻いて飾る。