カオ・マン・ガイ

by. 高見　牧子先生

お米が主役

海南鶏飯、シンガポールチキンライスとも呼ばれるこのお料理
パクチーが苦手な方でもいただきやすいです。どうしても苦手な方は
パクチー抜きでも美味しい！！

材料分量:4人分調理時間:50分

～鶏の下ゆで～

4人分

鶏もも肉

2枚（500g）

水

1ℓ

パクチーの根

2本分（潰す）

酒

大さじ3

シーユーカーオ

大さじ1.5

塩

小さじ1/3

～タレ～

4人分

ナンプラー・タオ・チアオ

各大さじ1

砂糖・レモン汁

各大さじ２

おろし生姜、おろしにんにく、パクチー

適量

ごま油

適量

～ガーリックライス～

4人分

ジャスミンライス（または日本米）

2合（水に通してざるあげ）

にんにく、生姜

各１片（みじん切り）

パクチー

2本（みじん切り）

ごま油

適量

鶏のゆで汁

350cc

パクチー（トッピング用）

適宜

作り方

～鶏肉を茹でる～
鍋に鶏肉～塩を入れ中火で沸騰させる→弱火に落とし５分程加熱する（アクは取る）

火を消し、余熱で鶏に火を通す→スライスする（ゆで汁は取っておく）

～タレを作る～
タレの調味料をよく混ぜ合わせる

～米を炊く～
鍋にごま油を引き、にんにく、生姜、パクチーを入れ香りが出るまで炒める

米を入れ油が回るまで炒める→鶏のゆで汁を入れふたをし、沸騰したら弱火で10分加熱→火を消して15分程蒸らす

ごはんを皿によそい、鶏のスライス、パクチー、タレをかけていただく

★ 調理のコツ・ポイント

鶏肉は優しい火で加熱をし、さらに余熱で火を通すとしっとり柔らかく仕上がります

代用調味料
シーユーカーオ→薄口醤油＋塩
タオ・チアオ→信州味噌

レシピをお気に入りに追加

あなたにオススメ動画レッスン

動画レッスンをもっと見る

このレシピへの感想

レシピの感想を投稿する

レシピ制作者

高見　牧子

大人とキッズのための料理教室Omoiyari-kitchen（東京都国分寺市）

【クスパ公認インスタアンバサダー】【生活百科　東京おすすめ料理教室9選】税理士・ファイナンシャルプランナーの資格を持ち法律家として働きつつも、食に関する興味が本職よりも大きくなる。そして、食の専門家になりたい意思がゆるぎないものに。ナチュラルフードコーディネーターの資格取得をきっかけに料理教室開設を決意。辻製菓専門学校　別科通信教育で製菓・製パン学ぶ。

プロフィール詳細をみる