蕪のやさしいミルクポタージュ

by. 高見　牧子先生

あったかい
スープ
蕪のやさしいミルクポタージュ

2

生クリームを使わない優しい味のポタージュです

材料 分量:4人分 調理時間:20分

カブ
3個
エシャロット
1個
牛乳
150cc
水
300cc
白味噌
大さじ１
パン粉
大さじ3
ブイヨン（粉末）
6ｇ
白胡椒
適量
バター
20ｇ
オリーブ油
大さじ１
チリペッパー・クルトン
適宜

作り方

1

カブは皮を厚めに剥いて薄切り、エシャロットはみじん切り

2

鍋にバター、オリーブ油を入れ、バターが溶けたらエシャロットを炒める

3

カブ、塩ふたつまみ（分量外）を入れ、油が回るまで炒める

4

水、ブイヨン、パン粉を入れフタをし、沸騰したら弱火にする。カブが柔らかくなるまで煮る

5

白味噌を入れて溶かしミキサーにかける

6

鍋に戻し、牛乳を入れなじませる→こす→胡椒を入れ味を整える

7

器に盛り、クルトン、チリペッパーをかける

★ 調理のコツ・ポイント

●白味噌はカブが柔らかくなってから入れます（初めから入れて煮ると、スープが白く仕上がらないため）

●パン粉の代わりにご飯を入れても良いですよ

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レシピ制作者
高見　牧子

高見　牧子

大人とキッズのための料理教室Omoiyari-kitchen（東京都国分寺市）

【クスパ公認インスタアンバサダー】【生活百科　東京おすすめ料理教室9選】 税理士・ファイナンシャルプランナーの資格を持ち法律家として働きつつも、食に関する興味が本職よりも大きくなる。そして、食の専門家になりたい意思がゆるぎないものに。 ナチュラルフードコーディネーターの資格取得をきっかけに料理教室開設を決意。 辻製菓専門学校　別科通信教育で製菓・製パン学ぶ。

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