いろいろお野菜のピクルス

by. 本田　友美先生

パーティー・おもてなし
簡単
クリスマス
いろいろお野菜のピクルス

7

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お好きなお野菜をピクルス液に漬けるだけ。作りおきが出来るので、ワインのおともや、パーティーでも大活躍♪

材料 分量:６～１０人分 調理時間:１５分（漬け時間除く）

お好きなお野菜
※ポイント参照
★酢
１カップ
★水
１カップ
★砂糖
大さじ６
★塩
小さじ１
★マスタードシード
大さじ１/２
★コリアンダーシード
２０粒ほど
★ローリエ
２枚
★粒こしょう
２０粒ほど
ディル
３・４枝

作り方

1

★のピクルス液を火にかけ、煮立ったら冷ます

2

１リットルほどの湯に塩小さじ１を入れ、野菜を３０秒ほど茹でてザルにあけてよく水気を切る

3

野菜の熱いうちに容器に移し、一番上にディルを置いてピクルス液を注ぐ

★ 調理のコツ・ポイント

※野菜はきゅうり・大根・人参・玉ねぎ・セロリ・パプリカ・ヤングコーン・蓮根を使用しましたが、お好きな物をお使いください。大根は８cmほど、他は１本程使用。１.２リットルのタッパーがいっぱいなるくらいの分量です。
一晩以上は漬けていただくと美味しくなります。
※野菜はさっと火を通すのが美味しく仕上がるコツです
※シードはピクルス用スパイスというのもスーパーなどで販売されています

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レシピ制作者
本田　友美

本田　友美

お料理教室　Seven Seas Dining（兵庫県神戸市東灘区）

クスパアワード2017 エリア賞

関西外国語短期大学卒業 飲食店経営、大手企業主催料理教室にてアシスタント 料理教室講師、などを経験し 現在は自宅にて料理教室を主宰

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