クスパアワード2024とは？
1年で最も支持を集めた料理教室の先生を発表するクスパアワード。2024年も、ユーザー様からの投票数・クチコミ数・アクセス数などを総合的に審査し、満足度が高かった教室を表彰する予定です。
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投票期間：2024年12月16日(月)～2025年1月27日(月)

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クッキーパン

by. まさちゃん先生

クッキーパン

3

菓子パン生地に卵白を使用したクッキー生地をトッピングしました

材料 分量:12個 調理時間:3時間

強力粉
240g
薄力粉
60g
砂糖
60ｇ
塩
6ｇ
イースト
2ｇ
スキムミルク
18ｇ
水
120ｇｇ
卵
60ｇ
バター
60ｇ
★溶かしバター
100ｇ
★砂糖
110ｇ
★卵白
80ｇ
★薄力粉
100ｇ
★ベーキングパウダー
1ｇ

作り方

1

強力粉から卵までの材料を入れてよく捏ねる
生地をひっぱり透けるように膜が張ってきたらバターを入れて更に捏ねる

2

きれいに丸めて35度で60分醗酵させる

3

ガスを抜きさらに30分醗酵させる

4

40ｇに分割し丸めて休ませる（ベンチタイム）

5

きれいに丸めなおしてカップに入れ40度で60分醗酵させる

6

★の材料を混ぜて絞り袋に入れて5の上に絞る

7

180度で10分焼く

★ 調理のコツ・ポイント

カップがなければそのまま丸めて天板でもよい

クッキー生地は冷凍保存可能

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このレシピへの感想

レシピ制作者
まさちゃん

まさちゃん

パンとおやつ茨木（大阪府茨木市）

2016年　モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～セミプロ製パンコンクール　入賞 ル・コルドン・ブルーにてboulangerie de base修了 製菓衛生士　 茨木市でパン教室26年 大手教室パン・お菓子師範　 パンコーディネーター 日本デコずし協会 認定教室 子供会・PTAなどのイベント講師

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