とろ～りじゅわっメープルパン

by. まさちゃん先生

とろ～りじゅわっメープルパン

2

4

生地の中に粒ジャムのメープルを混ぜ込んで上にメープルシロップをかけました

材料 分量:10個分 調理時間:3時間

強力粉
80g
薄力粉
20ｇ
インスタントイースト
3ｇ
砂糖
50ｇ
塩
6ｇ
スキムミルク
15ｇ
卵
50ｇ
水
120
無塩バター
45ｇ
粒ジャムメープル
40ｇ
あられ糖
適量
メープルシロップ
適量
卵（照卵用）
適量

作り方

1

強力粉から水までの材料を混ぜてよくこねる
薄い膜ができたら無塩バターを混ぜて更に捏ね粒ジャムメープルを混ぜて生地をきれいにまとめる
ホームベーカリーでも可能

2

ボールなどに入れてラップをして30℃ぐらいの所で1時間醗酵する

3

パンチ（ガス抜き）をして更に30分醗酵させる

4

1つ50ｇに分割して丸め30分休ませる（ベンチタイム）

5

もう一度きれいに丸めなおしてカップに入れる
（型がなければそのままでもok)

6

40度で60分ぐらい醗酵させる（最終醗酵）

7

卵を刷毛でぬり上をハサミでカットしメープルシロップをかけあられ糖をのせて180度で10分ぐらい焼く

★ 調理のコツ・ポイント

生地はよく捏ねた方がボリュームがでます
粒ジャムがなければ上のメープルシロップだけでもおいしいです

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レシピ制作者
まさちゃん

まさちゃん

パンとおやつ茨木（大阪府茨木市）

2016年　モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～セミプロ製パンコンクール　入賞 ル・コルドン・ブルーにてboulangerie de base修了 製菓衛生士　 茨木市でパン教室26年 大手教室パン・お菓子師範　 パンコーディネーター 日本デコずし協会 認定教室 子供会・PTAなどのイベント講師

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