★の材料を煮立て、湯むきした桃を加えて弱火で10分煮る。冷ましておく。

①の桃のコンポートは半分に割り、種を取っておく。

コンポートのシロップ200ｍｌにグラニュー糖を加え、軽く沸かし板ゼラチンを余熱で溶かす。冷し固めておく。

グラニュー糖とコーンスターチを耐熱ボウルに入れ、すり混ぜる。牛乳を注ぎ、きれいに溶く。電子レンジで50秒～1分加熱し、取り出す。

なめらかになるまで泡だて器で混ぜ、さらに50～1分加熱する。取り出して混ぜ、しっかりと火が通っていたら、卵黄とバニラエッセンスを加えてよく混ぜる。

器に冷ましたカスタードをこんもりと絞り、桃をかぶせる。周囲にゼリーをすくい入れる。