＜土台を作る＞オレオクッキーを粉状にくだき、溶かした無塩バターとクルミを混ぜる。

セルクルの底をアルミフォイルで覆い、生地が漏れないようにする。オレオの土台を敷き詰めておく。

ビタースイートチョコレートAを湯せんで溶かし、沸騰させた生クリームAを注いで混ぜる。きれいに乳化したら、冷ましておく

クリームチーズを柔らかく練り、グラニュー糖を加えてなめらかになるまで混ぜる。

卵黄と卵を少しずつ加え、なめらかで均一な生地になるまで混ぜたら、コーンスターチを加えてなじませる。

②のチョコレートに④のチーズ生地を3回に分けて加え、色が均一になるまで混ぜ合わせる。

生地を準備した型に流し、１６０℃で25～30分焼く。中心にはまだ火が通らない状態で取り出し、冷ます。

＜グレーズを作る＞ビタースイートチョコレートBを湯せんで溶かし、沸騰させた生クリームBを注いで混ぜる。きれいに乳化したら、冷ましておく。

ケーキが冷めたら冷蔵庫で冷やし、表面にグレーズを流す。