メレンゲでしっとり軽い「スフレチーズケーキ」
by. キッチンママ先生
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口どけバツグンの「スフレチーズケーキ」をご紹介します。
いつものチーズケーキは重すぎて苦手な方も、カロリーが気になる方も、しっかり泡立てた卵白でしっとり軽く仕上がるので、誰にでも好まれるチーズケーキになります。
材料 分量:１８㎝の丸型１台分 調理時間:５０分
作り方
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クリームチーズは室温で戻しておくか、弱で２０秒電子レンジにかけて柔らかくしておく
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①に砂糖（分量の２/３）を加え、砂糖のザラツキがなくなるまで泡だて器でよくすり混ぜたら、卵黄を３回に分けて加えその都度良く混ぜ、牛乳も加えて混ぜておく
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別ボールで卵白を泡立て、６～７分立てくらいになったところで残りの砂糖を２回に分けて加えながら、角が立つまで泡立ててしっかりしたメレンゲを作っておく
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そして、②にふるった薄力粉を加えてサックリ混ぜ、まだ粉が残ってる状態のところで③のメレンゲを２回に分けて加えながら（メレンゲを潰さないように）切るように混ぜたら
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ケーキ型に流し入れ１８０度で３０分、オーブンで焼く
竹串に何もついて来なければＯＫです
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召し上がる前に（お好みで）粉糖をふって・・・♪
★ 調理のコツ・ポイント
✥使う材料はあらかじめ室温にもどしておきましょう（卵や牛乳も）
✥ケーキ型の大きさに合わせて型にはオーブンシートを敷き込んでおきましょう
✥焼きたてより１～２日冷蔵庫で寝かしておくとよりしっとりで美味しいですよ
✥無ければレモン果汁と皮は省いてもＯＫです
このレシピへの感想
レシピ制作者 |
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キッチンママ |
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短大の食物栄養科卒業後、栄養士として総合病院に勤務。その後病院を退職し26歳で大阪あべの辻製菓専門学校に入学し製菓＆製パンを学び学校卒業後は職人としてパン屋に入る。 パン屋時代は毎朝に5時出勤し男性スタッフに混じりミキシングから成形、焼成、販売までパンに関する全ての工程を経験。 次男の小学校入学を期に2005年から自宅にて手捏ねパン教室「epi-repi」を始める。 プロフィール詳細をみる |
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