手作りベーコンステーキ

by. 下田　美紀和先生

手作りベーコンステーキ

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家庭で出来る手作りベーコンです。

材料 分量:５００ｇ 調理時間:２時間

豚バラ肉
５００ｇ
塩
大さじ１
砂糖
大さじ1/2
玉ネギ
少々
パセリ
少々
ローリエ
少々
クローブ
少々
胡椒
少々
サクラチップ
適量

作り方

1

豚バラ肉に塩と砂糖を混ぜ合わせた物をすり込む。

2

玉ネギ・人参を薄切りにしパセリ・ローリエ・クローブ・胡椒を加えて①の肉に、まぶしてラップで包み、肉と同じ重さの重しを上に載せて冷蔵庫に一週間置く。

3

一週間置いた物をたっぷりの水の中に１０分間位さらし、塩出しする。

4

深鍋にチップを敷き４０～６０分位燻製する。

5

少し置いて、厚めに切りフライパンで両面を焼く。

★ 調理のコツ・ポイント

燻製時に出来るだけ低温で長く燻すとより美味しく出来上がります。

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このレシピへの感想

レシピ制作者
下田　美紀和

下田　美紀和

手しごと厨（広島県広島市中区）

クスパアワード2019 エリア賞

大手料理教室師範 ジュニア・アスリートフードマイスター 薬膳コーディネーター

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