みたらし団子

by. 佐藤　絵里子先生

みたらし団子

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下鴨神社・糺の森のみたらし池に湧き出す水の泡を
形取って作られたというみたらし団子。
加茂みたらし茶屋のものが子どもの頃から大好きです。

材料 分量:4人分 調理時間:10分

Ａ　白玉粉
30ｇ
Ａ　上新粉
20ｇ
Ａ　砂糖
小さじ1
Ｂ　砂糖＆水
各大さじ3
Ｂ　片栗粉
小さじ1
Ｂ　醤油
小さじ2

作り方

1

ボウルにＡを入れ、水を少しずつ加え、耳たぶくらいの固さにし、12等分に丸める。（水30ｃｃ～）

2

沸騰した湯に入れ、浮いてから2分計り、引き上げて水に取る。（団子）

3

鍋にＢを入れて火にかけ、絶えずかき混ぜてとろみをつける。（タレ）

4

器に団子をのせ、タレをかける。

★ 調理のコツ・ポイント

＊　タレは、北海道郷土料理いも餅のタレとしても使えます。

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レシピ制作者
佐藤　絵里子

佐藤　絵里子

春夏秋冬　HITOTOSE（兵庫県西宮市）

クスパアワード殿堂入り

関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国のお料理を探求。 その後、カナダやアメリカに住み、お料理を学ぶ。2014年3月自著のレシピ本「ふるまいレシピ」出版。

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