Home Made Krispy kreme
by. 佐藤 絵里子先生
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人気のKrispy kreme のふわふわサクサクの食感をご家庭で。
材料 分量:小６個 調理時間:１時間30分
強力粉
75ｇ
薄力粉
25ｇ
片栗粉
25ｇ（大さじ2・1/2）
砂糖
30ｇ（大さじ3）
ベーキングパウダー
小さじ1
塩
小さじ1/8弱
ドライイースト
小さじ1/2
牛乳
50cc
卵
26g（1/2個分）
シュートニング
20ｇ
作り方
1
｛生地作り＆１次発酵｝ホームベーカリーに材料を全て入れ、ピザ生地コースを選択。
2
｛分割＆ベンチタイム｝生地を6等分し、丸める。
とじ目を下にして並べ、濡れ布巾をかぶせて10分間休ませる。
3
｛成形｝穴を空け、広げながらドーナツ形にし、10ｃｍ正方形に切ったクッキングシートに生地をのせていく。
4
｛２次発酵｝室温で20分、二次発酵させる。少し乾燥させたいので、何もかけなくてもいい。
5
｛揚げ｝170℃に熱した油にクッキングシートごと静かに入れたらシートを取り出し、何度か上下を返し、綺麗なキツネ色になれば、OK。
6
｛グレーズ｝
粉糖大さじ4・卵白（または水）小さじ1・はちみつ小さじ2を混ぜ合わせ、ドーナツにかける。
★ 調理のコツ・ポイント
＊手ごねの場合①材料を全て室温の戻す。②ショートニング以外の材料をこねて、まとまってきたら、ショートニングを加え混ぜる。（５分程度）③40℃で約30分第１次発酵
＊ ショートニングをバターに代える場合は、塩不要。
＊ 2次発酵で乾燥させると油切れがよくなります。
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このレシピへの感想
レシピ制作者 |
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佐藤 絵里子
クスパアワード殿堂入り
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関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国のお料理を探求。 その後、カナダやアメリカに住み、お料理を学ぶ。2014年3月自著のレシピ本「ふるまいレシピ」出版。 プロフィール詳細をみる |
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