もう割らない!はがさない!一生モノのロールケーキ♪

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最終更新日:2021/3/10

お菓子教室プレシュ(東京都杉並区)

試食タイムはランチ付き!一人一台持ち帰りのお菓子教室!(オンラインレッスンあり)

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161人
過去の予約人数:
275人

動画レッスン情報

2021/4/10 up 38:44
動画 もう割らない!はがさない!一生モノのロールケーキ♪
5.0
(評価数 1)
割れちゃった、、、はがれちゃった、、、
ロールケーキで悔しい思いをした方はいませんか?

この動画を見ていただければ、

自信を持って「一生モノ」のロールケーキが焼けるようになる!

そんな熱量MAXの外巻きロールケーキのレッスンです。

ロールケーキのお悩みといえば、

●生地が潰れてぺちゃんこになっちゃう!
●クリームがはみ出ちゃう!
●外巻きにしたらはげちゃう!

が代表的では無いでしょうか?

スポンジケーキの仕上がりや食感は、
混ぜる回数、混ぜ方で大きく変わります。

●メレンゲを加えた時は〇〇回。
●粉を入れたら〇〇回。
●油脂を入れたら〇〇回。

どのタイミングで、どれだけの回数を混ぜるか、
これで仕上がりが大きく変わるんです。

例えば、

メレンゲがしっかり合わさっていないのに、
粉がしっかり合わさっていないのに、
油脂の段階で、たくさん混ぜたってダメ。


レシピには、

●メレンゲを加えた時は〇〇回。
●粉を入れたら〇〇回。
●油脂を入れたら〇〇回。

と、回数ガイドをお付けします。

そして、外巻きははがれやすいがお悩みですよね。

これは生地のレシピではなく、
焼成、オーブンの癖です。

10度や1分の違いが
どれだけ「巻き」に影響するかを
しっかりお伝えしますね!

ご家庭のオーブンごとによる焼け方の違いもサポートします!

つくれぽも続々と届いています♪


※こちらの動画は、2021年3月のオンラインレッスン (レギュラーコース ・月額1,890円・自動更新)の様子を撮影したものです。オンラインレッスン中の、ご質問にお答えするシーンなども含まれています。【動画:約30分】

●目次
0分30秒 ゴムベラの使い方
3分35秒 材料の説明
5分23秒 型と敷紙の説明
7分03秒 ロール生地の作り方
9分34秒 メレンゲの作り方
12分16秒 生地の合わせ方
21分15秒 焼成について
27分10秒 生クリーム・巻き方
35分22秒 Q&A
もう割らない!はがさない!一生モノのロールケーキ♪
画像クリックにて試聴可
購入する
価格:¥1,200(税込)
視聴期限:無期限
■レッスンメニュー ※レッスン案内はこちら↓
https://ameblo.jp/precieux413/entry-12655641834.html

※動画はPDFレシピに記載されたURLとパスワード(Vimeo)で、何度でもご覧いただけます。

※利用規約等はこちら↓
https://ameblo.jp/precieux413/entry-1
■レッスン内容 洋菓子・ケーキ
■支払方法
クスパ決済のみ

この動画レッスンの評価とコメント

  • 伊藤 亜紀

    伊藤 亜紀さん

    評価

    今まで本や動画などを参考にロールケーキ作ってみましたが
    表面が割れたり剥がれたり生地が潰れたりと
    上手くいかなかったことがありましたが
    こちらの動画ではよくある説明以上に分かりやすい説明でした。2回動画を見返してから作ったら上手く出来ました。他の動画も検討中です。

先生情報
吉見ななえ
吉見ななえ
製菓衛生師/お菓子研究家   

都内大手不動産会社にて10年勤務した後、製菓専門学校へ。自宅にてお菓子教室を主宰。毎月メニューが変わるお菓子教室です。大人だけでなく、キッズレッスン、親子レッスンなどを開催。



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