お菓子教室プレシュ（東京都杉並区）のレッスン情報一覧

市販のマロングラッセをたっぷり入れた秋らしいパウンドケーキ。

生地にはマロンペーストも入るので
しっとりした食感のケーキです♪

レッスン後のつくれぽも続々と届き
長く作り続けていただける
とっても人気のレシピです♪

パウンドケーキの製法について

・シュガーバッター共立て法
・別立て法
・ジェノワーズ法

の種類別の作り方や食感の違いなども解説。

今回のパウンドケーキは
別立て法で作りますが、

この方法をしっかりマスターすれば、
ベーキングパウダーなどの添加物を
使わずに作ることができます。

市販のペーストやマロングラッセを使うので、
1年中作ることができますが、
栗の季節にぜひ味わいたいケーキです♪


※こちらの動画は、2021年10月のオンラインレッスン （ベーシックコース ・月額980円・自動更新）の様子を撮影したものです。オンラインレッスン中の、ご質問にお答えするシーンなども含まれています。【動画：約27分】

●目次

2分48秒　材料の準備
5分14秒　卵黄生地の作り方
10分12秒　メレンゲの作り方
13分20秒　生地の合わせ方
20分41秒　仕上げ
22分35秒　Q&A

※レッスン案内はこちら↓
https://ameblo.jp/precieux413/entry-12696944864.html

※動画はPDFレシピに記載されたURLとパスワード(Vimeo)で、何度でもご覧いただけます。

※利用規約等はこちら↓
https://ameblo.jp/precieux413/entry-12652061870.html

モンブランとショートケーキのいいとこ取り！

このレッスンを受けることで、
２つのケーキの作り方と
栗の渋皮煮を学ぶことができます♪

渋皮煮の失敗例も交えながら、
ペーストへのリメイクもご紹介します。

ショートケーキに欠かせない
ふわふわスポンジのジェノワーズ。

今回は天板で薄く焼いて組み立てますが、
丸型で焼けばショートケーキのスポンジに。

スポンジにはラムのシロップを打って
国産の渋皮煮やマロングラッセをサンドします。

仕上げにマロンクリームを絞って、
チョコレートで飾れば完成！

1年に一度だけ、この時期のお楽しみです。


※こちらの動画は、2021年10月のオンラインレッスン （レギュラーコース ・月額1,890円・自動更新）の様子を撮影したものです。オンラインレッスン中の、ご質問にお答えするシーンなども含まれています。【動画：約38分】


※レッスン案内はこちら↓
https://ameblo.jp/precieux413/entry-12696944864.html

※動画はPDFレシピに記載されたURLとパスワード(Vimeo)で、何度でもご覧いただけます。

※利用規約等はこちら↓
https://ameblo.jp/precieux413/entry-12652061870.html

割れちゃった、、、はがれちゃった、、、
ロールケーキで悔しい思いをした方はいませんか？

この動画を見ていただければ、

自信を持って「一生モノ」のロールケーキが焼けるようになる！

そんな熱量MAXの外巻きロールケーキのレッスンです。

ロールケーキのお悩みといえば、

●生地が潰れてぺちゃんこになっちゃう！
●クリームがはみ出ちゃう！
●外巻きにしたらはげちゃう！

が代表的では無いでしょうか？

スポンジケーキの仕上がりや食感は、
混ぜる回数、混ぜ方で大きく変わります。

●メレンゲを加えた時は〇〇回。
●粉を入れたら〇〇回。
●油脂を入れたら〇〇回。

どのタイミングで、どれだけの回数を混ぜるか、
これで仕上がりが大きく変わるんです。

例えば、

メレンゲがしっかり合わさっていないのに、
粉がしっかり合わさっていないのに、
油脂の段階で、たくさん混ぜたってダメ。


レシピには、

●メレンゲを加えた時は〇〇回。
●粉を入れたら〇〇回。
●油脂を入れたら〇〇回。

と、回数ガイドをお付けします。

そして、外巻きははがれやすいがお悩みですよね。

これは生地のレシピではなく、
焼成、オーブンの癖です。

10度や1分の違いが
どれだけ「巻き」に影響するかを
しっかりお伝えしますね！

ご家庭のオーブンごとによる焼け方の違いもサポートします！

つくれぽも続々と届いています♪


※こちらの動画は、2021年3月のオンラインレッスン （レギュラーコース ・月額1,890円・自動更新）の様子を撮影したものです。オンラインレッスン中の、ご質問にお答えするシーンなども含まれています。【動画：約30分】

●目次
0分30秒　ゴムベラの使い方
3分35秒　材料の説明
5分23秒　型と敷紙の説明
7分03秒　ロール生地の作り方
9分34秒　メレンゲの作り方
12分16秒　生地の合わせ方
21分15秒　焼成について
27分10秒　生クリーム・巻き方
35分22秒　Q&A

クレープって自分で上手く焼けない、、、
そんなお悩みありませんか？

今回のレッスンでは、おうちでも手軽に作れるように
18cm前後の小さなフライパンや
雪平鍋を使ってクルクルと焼き上げます♪

お店のようにトンボを使って薄く伸ばさなくても
手を回してくるくるすればOK！

クレープを焼いたお鍋でカスタード も炊きますよ♪

オーブン不要なお菓子なので、
初心者さんでも安心です！

レッスン当日には、
美味しそうなミルクレープのつくれぽが
たくさん届きましたよ❤︎

４種類のフルーツがたっぷり！
いちごにバナナ、メロンなどお好みのフルーツで仕上げてください♪

クレープ生地のバターの香りが部屋中に広がって
心もお腹も大満足ですよ♪

お店みたいなミルクレープ、
ぜひおうちでも作ってみてくださいね❤︎

レッスン後にご質問のある方、何度でもメッセージをどうぞ♪

※こちらの動画は、2021年3月のオンラインレッスン （レギュラーコース ・月額1,890円・自動更新）の様子を撮影したものです。オンラインレッスン中の、ご質問にお答えするシーンなども含まれています。【動画：約30分】

●目次
1分05秒　 材料について
2分34秒　生地の作り方
6分10秒　クレープの焼き方
12分51秒　クレーム ディプロマット
19分50秒　フルーツのカット　　
21分09秒　クレープの組み立て
29分01秒　クレープのカット


※レッスン案内はこちら↓
https://ameblo.jp/precieux413/entry-12655641834.html

部屋中がレモンの香りでいっぱい♫

国産レモンの皮を
丸ごと1個分入れたバターケーキ生地に

レモン果汁がたっぷり入った
シャリシャリのグラスアローで仕上げます。

国産レモンが手に入る季節は限られているので、
この時期に一緒に作りませんか？

日持ちがするケーキなので
手土産にもぴったりですよ❤︎

レッスンのおまけで、写真を撮る際のスタイリング方法について、ご紹介しています♫

レッスン後にご質問のある方、何度でもメッセージをどうぞ♪

※こちらの動画は、2021年3月のオンラインレッスン （ベーシックコース ・月額980円・自動更新）の様子を撮影したものです。オンラインレッスン中の、ご質問にお答えするシーンなども含まれています。【動画：約25分】

●目次
2分10秒　 材料の説明
5分48秒　パウンド型の説明
7分50秒　生地の作り方
13分50秒　型の流し方
15分41秒　ケーキの仕上げ　　
17分28秒　グラスアロー
18分50秒　コルネバッグの作り方
19分52秒　グラスアローの仕上げ
21分58秒　おまけ（写真の撮り方・スタイリング）

※レッスン案内はこちら↓
https://ameblo.jp/precieux413/entry-12655641834.html

いちごの季節にぜひ作りたい♪

フレジエのレッスン動画です。

いちごが一番美味しい春。

可愛くて小さないちごが手に入ったら
それはフレジエを作るタイミング♪

お菓子教室で習っても、

●家に帰ると忘れていることがいっぱい、、、
●なんとなく違う味がする、、、

そんな経験はありませんか？

様々なパーツを組み合わせて
仕上げるケーキ作りは、

それぞれにポイントがあります。

そんなポイントを何度でも
繰り返し観られる動画は、とっても便利♪

●あれ？どうやるんだっけ？
●これ、どの順番だっけ？

忘れてしまった情報は、
動画で確認しながら
ゆっくり作ってみてくださいね♪

サクッ！フワッ！とろーり！チーズタルト♫
この食感たまりませんよね！

皆さまお持ちのマフィン型で
全粒粉入りのタルト生地を焼き上げ、
ふわふわに泡立てたチーズクリームを入れます♫

焼き立てを食べられるのは、
手作りの醍醐味ですね！

冷めたタルトを
食べる時に温め直せば
トロトロで食べられるので、
おもてなしにもぴったり♫


混ぜるだけの簡単お菓子なので
驚くほどあっという間に完成しますよ♡

●目次
30秒　 　タルト生地の作り方
８分15秒　タルトの敷き込み（フォンサージュ）
13分30秒　チーズクリームの作り方
20分52秒　質問タイム
【動画：約26分】

茶寮やカフェメニューで人気の「抹茶ババロア」。混ぜるだけの簡単スイーツなので初心者さんにもぴったり！使う抹茶の種類によって、驚くほど仕上がりに差が出るので、お好みの抹茶で自分好みにできるのは、手作りの醍醐味です♪

●抹茶ババロアの作り方
●小豆から炊く「粒あん」
●砂糖を使わず麹だけで甘くした「発酵小豆」

3つのレシピをご案内する、盛り沢山のレッスンです♪

レッスン後にご質問のある方は、

公式LINE
https://lin.ee/vXqGWzi

メール
precieux413@gmail.com

にメッセージをどうぞ♪

※こちらの動画は、2021年1月のオンラインレッスン （ベーシックコース ・月額980円・自動更新）の様子を撮影したものです。オンラインレッスン中の、ご質問にお答えするシーンなども含まれています。【動画：約26分】

※レッスン案内はこちら↓
https://ameblo.jp/precieux413/entry-12643076382.html

※動画はPDFレシピに記載されたURLとパスワード(Vimeo)で、何度でもご覧いただけます。

※利用規約等はこちら↓
https://ameblo.jp/precieux413/entry-12652061870.html

オーストリア　ウィーンの伝統菓子ザッハトルテ。

チョコレートのバターケーキ 生地に
アプリコットのジャムを挟んで
チョコレートのグラズール で仕上げます。

ケーキを覆っているチョコレートの
ジャリジャリっとした食感がグラズールの特徴。

このジャリジャリは砂糖を再結晶化させて
作り上げます。

よく見かけるガナッシュをかけただけのザッハトルテとは違う
オーストリアの本格ザッハトルテです。

「つくれぽ」も沢山届いています♪
https://ameblo.jp/precieux413/

贈り物にも喜ばれていますよ♪

スタジオのレッスンに参加できなかった方、
何度でも観られる動画とレシピで
バレンタインにザッハトルテを作ってみて下さいね♪

レッスン後にご質問のある方は、

公式LINE
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メール
precieux413@gmail.com

にメッセージをどうぞ♪

※こちらの動画は、2021年1月のオンラインレッスン （レギュラーコース ・月額1,890円・自動更新）の様子を撮影したものです。オンラインレッスン中の、ご質問にお答えするシーンなども含まれています。【動画：約39分】

※レッスン案内はこちら↓
https://ameblo.jp/precieux413/entry-12643076382.html

※利用規約等はこちら↓
https://ameblo.jp/precieux413/entry-12652061870.html

2019年のスタジオのレッスンで大人気だったレーズンサンド！

サクッと焼き上げたサブレ生地をあえてしっとり仕上げ、
ホワイトチョコレートを使ったバタークリームでサンドします。

動画でレッスンしたいです！
オンラインで開催して下さい！

というお声を頂いたので、
2021年にオンラインでレッスンをしました。

ラムレーズンの作り方や、
チョコレートの温度管理についてもお話する
盛り沢山のレッスンです。

チョコレート入りのクリームなので、
バレンタインにもぴったり♪

「つくれぽ」も沢山届いています♪
https://ameblo.jp/precieux413/

贈り物にも喜ばれていますよ♪

スタジオのレッスンに参加できなかった方、
何度でも観られる動画とレシピで
人気のレーズンサンドを作ってみて下さいね♪

レッスン後にご質問のある方は、

公式LINE
https://lin.ee/vXqGWzi

メール
precieux413@gmail.com

にメッセージをどうぞ♪

※こちらの動画は、2021年1月のオンラインレッスン （レギュラーコース ・月額1,890円・自動更新）の様子を撮影したものです。オンラインレッスン中の、ご質問にお答えするシーンなども含まれています。【動画：約33分】

※レッスン案内はこちら↓
https://ameblo.jp/precieux413/entry-12643076382.html

※利用規約等はこちら↓
https://ameblo.jp/precieux413/entry-12652061870.html