フォルトゥーナイタリア料理教室（東京都目黒区）のレシピ一覧（7ページ目）

リゾットカプレーゼ

バジル、モッツァレラのトマトリゾット。

スフィンチョーネ

州都パレルモのストリートフード。発酵パン生地にアンチョビの効いたトマトソースをのせて焼いたパン。

シチリア風牛肉のインボルティーニ

牛肉に詰め物をして、赤玉ねぎやローリエとオーブンで串焼きにします。

サーモンとズッキーニのマリネ

レモンやハーブでマリネして焼いたトキシラズ鮭とグリルズッキーニのさっぱりとした前菜。

北海シマエビのブザラ

北海道の「海のルビー」と言われる北海シマエビ。にんにく、トマト、鷹の爪で煮込む、クロアチアやスロベニアがルーツと言われるフリウリの漁師料理。

ドライトマトペーストのトロフィエ

)北イタリア、リグーリアの手打ちパスタ「トロフィエ」。パスタマシンが要らず手で成形する手打ちパスタ。ドライトマトと松の実ペースト、黒オリーブのソース。

レモンのトルタカプレーゼ

カプリ島の定番、ダークチョコレートとオレンジのトルタカプレーゼをホワイトチョコレートとレモンに替えアレンジしたアーモンドで作る焼き菓子。

メカジキのギオッタ風トマト煮

メカジキをトマトやケッバー、オリーブと白ワインで煮込む「ギオッタ」は「食いしん坊」を意味していて、特にカラブリアではトマトソースに唐辛子を効かせていたり、じゃがいもを加えることが多い。

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ピピキーニカラブレーゼ

カラブリアのパンやチーズを詰めたピーマンの詰め物焼き。唐辛子が利いてピリ辛。

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フルットーネ

レッチェのラードで作るタルト生地の焼き菓子。アーモンドとジャムのフィリングでチョコレートを塗って仕上げます。

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