フォルトゥーナイタリア料理教室（東京都目黒区）のレシピ一覧（40ページ目）

黒ガレイとスナップエンドウのタリアテッレ

黒ガレイをトマトやスナップエンドウと白ワインに煮したソース、生パスタのタリアテッレと合わせます。

トルタデッラノンナ

おばあちゃん風ケーキ。「ノンナ」はおばあちゃんのこと、パスタフローラというクッキー生地のような生地にカスタードをたっぷり入れ、松の実をあしらい焼き上げた素朴なタルト。

野菜とリコッタチーズのタルト

パスタフィロという極薄生地、リコッタチーズ、季節の野菜が層になったオーブン焼き。

じゃがいものニョッキソレント風

じゃがいもニョッキをモッツァレラチーズがとろけるトマトソースで仕上げるソレント風に。

パンツェロッティ

南イタリアのかかと、プーリアの揚げピザ。 ピザ生地を作り発酵させ、トマトやモッツァレラチーズを包んで ふわっとカリッと揚げ仕上げます。

「パスタ アル ポモドーロ 」定番を得意料理に

シンプルパスタの定番トマトソースのパスタ。 レッスンではいくつかのポイントをおさえながら、 手に入りやすい材料、作りやすいやり方で仕上げます。 基本的な工程がわかれば、後は具材等ご自身好みに アレンジが可能です。 自慢のトマトソースを得意料理に。

イカの詰め物のトマト煮

南イタリアで良く見られる料理「カラマリ　リピエニ」イカにパン粉やレーズン、松の実等の詰め物をして、
トマトソースで柔らかく煮ていきます。残ったソースはパスタに絡めても良いですし。イカの旨みたっぷりなソースはパンに付けても美味しいです。

オレンジのティラミス

オレンジ果汁とマスカルポーネチーズのクリームが爽やかなティラミス。
層を作るサボイアルディクッキーから手作りで。

ジェノバ風鶏肉のスペッツァティーノ

マリネして風味付けした鶏モモ肉と細切り野菜のあっさり煮込み。仕上げのバジルで香りよく。

ホッケのすり身のフリッテッレ

ホッケの身を削ぎ落とし野菜やチーズと合わせ、香ばしく揚げ仕上げます。