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楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。
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柿と紅茶のパンナコッタ
完熟の柿と紅茶で煮出したミルクと生クリームで作るパンナコッタ。チョコレートソースで。
キンキのブイヨンのスープ
北海道の旬のキンキを余すところなくいただく、キンキのスープ。
甘エビとカブのリゾット
カブとカブの葉でき上げたリゾットに仕上げのチーズと甘エビを混ぜ込んだ優しい甘みのリゾット。
ナポリ風タラのトマト煮
真鱈をオリーブやケッパーと一緒にトマトで煮込んだナポリ風煮込み。
ナポリ風ニョッキとブラチョーラのピアットウニコ
茹で卵やニンニクを巻き込んだ牛肉煮込みのソースでいただく小麦粉で作るナポリ風ニョッキ。煮込んだお肉は存在感あるトッピングに。
バッカラアグロゴルチェ
塩漬け鱈をゆっくり戻して揚げ、レーズンや松の実と一緒に煮込んだ甘酢煮。
サバのカルトッチョ
サバと栗やかぼちゃなど秋の味覚を一緒に包んで蒸し焼きにした紙包み焼き。
ホタテのインパナートマスタードソース
ホタテをの貝柱をバターでパン粉焼きに。ブランデーとマスタードの深みあるソースで。
シャコの生ハム巻きと白いんげんのピューレ
北海道の大ぶりなシャコに生ハムをまとわせ、白いんげん豆のピューレと合わせた甘味のあるシャコエビと生ハムの塩気が良い前菜。
シイタケとゴルゴンゾーラのリゾット
独特な風味の食材を合わせた簡単リゾット。
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服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業 イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了 2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン 厨房勤務。 (取得免許) 調理師免許 食育インストラクター1級 全国料理学校協会技術検定上級
2023/10/3
教室の新しい場所がJR恵比寿駅と目黒駅のほぼ中間に位置する場所に決まりまり、10月からレッスンを再開できることになりました。前菜からドルチェまでの4品の通常レッスン、生徒様からのリクエストメニューで構成されたレッスン、北海道から食材を取り寄せて作るレッスンなど色々なレッスンを予定していますので、是非サイトで開催予定をご覧いただき、ご参加いただきたいと思います。
2023/7/26
以前より使用しておりました西麻布の教室の場所が使用不可となり、新規教室場所に移転のため休講中です。新しい教室場所を恵比寿にて予定しておりますので、新しい場所が決まり次第お知らせいたします。 あと、教室名が「ラフォンティーナイタリア料理教室」から「フォルトゥーナイタリア料理教室」に変更になります。移転後は以前と同じようにレッスンを行っていきますので、今後ともどうぞよろしくお願い致します。
2023/3/27
いつもご覧いただきありがとうございます。ラフォンティーナイタリア料理教室は教室開催場所建物取り壊しにつき、西麻布の教室での開催を終了致します。新しい教室の場所がまだ決まっておりませんため、5月以降のレッスンをしばらくお休み致します。 新しい場所が決まり、再開の予定が立ちましたらご連絡致します。宜しくお願い致します。
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