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楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。
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フィケッテドルチ
発酵パン生地に砂糖やレモンの皮を巻いた渦巻形のマルケ地方のカーニバルの揚げ菓子。
ウルビーノ風ブラチョーレ
牛肉に生ハムやチーズを巻いて煮込むブラチョーレ。ウルビーノ風は薄焼き卵も巻いて煮込みます。
アンコーナ風白身魚のオーブン焼き
旬の白身魚にベーコンを巻いたオーブン焼き。マルケ州都のアンコーナ風。
ペーサロ風カネロニ
生パスタをパスタマシンで作り、肉やチーズを詰めて筒状に。ベシャメルソースをかけてオーブンでアツアツに仕上げます。マルケ北部の都市ペーサロの料理。
トレビスとゴルゴンゾーラチーズのココット焼き
ほろ苦いイタリア野菜トレビスと独特な風味のゴルゴンゾーラチーズを薄い生地パートフィロに包んでオーブンで仕上げる温かい前菜。
カレイのクルミソース
カレイをコクのあるクルミソースで。ほうれん草のニンニクソテーの付け合わせ。
毛ガニのスープのリゾーニ
カニのうまみたっぷりなトマトベースのスープにお米の形のパスタ「リゾーニ」を入れたスープパスタ。
フリッテッレカルネバーレ
2月のカーニバルに食べられるベネチアのドーナツ。
ヴィチェンツァ風キャベツとリンゴのストゥファート
キャベツとリンゴ、ベーコンを蒸し焼きにした北イタリア、ヴェネト州ヴィチェンツァの付け合わせ。少しあまじょっぱいクセになる味。
鮮魚の塩釜焼き
新鮮な丸魚を丸ごとレモンやハーブを入れたメレンゲの塩釜焼きに。香り良くしっとり仕上がります。
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服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業 イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了 2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン 厨房勤務。 (取得免許) 調理師免許 食育インストラクター1級 全国料理学校協会技術検定上級
2023/10/3
教室の新しい場所がJR恵比寿駅と目黒駅のほぼ中間に位置する場所に決まりまり、10月からレッスンを再開できることになりました。前菜からドルチェまでの4品の通常レッスン、生徒様からのリクエストメニューで構成されたレッスン、北海道から食材を取り寄せて作るレッスンなど色々なレッスンを予定していますので、是非サイトで開催予定をご覧いただき、ご参加いただきたいと思います。
2023/7/26
以前より使用しておりました西麻布の教室の場所が使用不可となり、新規教室場所に移転のため休講中です。新しい教室場所を恵比寿にて予定しておりますので、新しい場所が決まり次第お知らせいたします。 あと、教室名が「ラフォンティーナイタリア料理教室」から「フォルトゥーナイタリア料理教室」に変更になります。移転後は以前と同じようにレッスンを行っていきますので、今後ともどうぞよろしくお願い致します。
2023/3/27
いつもご覧いただきありがとうございます。ラフォンティーナイタリア料理教室は教室開催場所建物取り壊しにつき、西麻布の教室での開催を終了致します。新しい教室の場所がまだ決まっておりませんため、5月以降のレッスンをしばらくお休み致します。 新しい場所が決まり、再開の予定が立ちましたらご連絡致します。宜しくお願い致します。
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