フレンチXmasレッスン

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ラグジュアリーなフレンチXmasレッスンです🎵

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポルチーニのパンナコッタ〜季節のフルーツ添え　・　ポルチーニ茸の芳醇な香りと旨味をいかしたオードブル。生クリームとゼラチンを合わせて甘くないパンナコッタ風に仕上げます。季節のフルーツを添えてテーブルを華やかに彩る一皿に。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェーブルチーズとさつまいも　・　ヤギ乳から作られるシェーブルチーズの軽い酸味がさつま芋の甘味とマリアージュ。ナッツの香ばしい食感をアクセントにした温かい前菜です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カニとマンゴーのサラダ〜蜂蜜ドレッシング〜　・　カニの旨みととマンゴーの甘酸っぱさがよく合うリッチなサラダ。ハチミツの甘みをいかした冬向きのスイートなドレッシングを合わせるのがポイントです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鴨のロースト〜九条葱のサラダと共に〜　・　カモとネギの相性の良さをいかした一皿。カモ料理、難しそうなイメージですが意外と簡単にゴージャスな仕上がりに。九条葱の生の風味と火を通した甘味との両方楽しめるサラダを添えて。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピスタチオのクレームブリュレ　・　ピスタチオのピューレを加えたリッチなテイストのブリュレ。ブランデーをひとたらしして大人の味わいに。