フォルトゥーナイタリア料理教室（東京都目黒区）の2025年5月レッスン情報

料理教室が初めてな方や、イタリア料理を習うのが初めてな方でも基本的で難易度の高くないレッスンです。メニューは、桜えびとナッツの旨味たっぷりなパスタソースのパスタ。パスタの茹で方やソースとの和え方などを説明します。アスパラのビスマルク風はグリーンアスパラと半熟目玉焼きの前菜、アスパラの下処理や茹で方や、焦がしパン粉バターの作り方などの説明があります。魚介のフリットミスとは、エビ、イカ、小魚を特製の衣を作りカリッと揚げたフリット、魚介の下処理や、衣の作り方、揚げ方などやっていきます。ドルチェはシチリアのアーモンドのビスコッティ。手に入りやすい材料で作りやすい焼き菓子です。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

カルボナーラはイタリア、ローマ料理。生クリームの入らないイタリアの作り方で。トマトに生米を詰めてオーブン焼きにした前菜。スプンタトゥ―レ(スペアリブ)とサルシッチャのトマト煮込み、ドルチェはリコッタチーズのブディ―ノ(プリン)を作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

カニの身をトマトで煮込んだソースのリングイネ。じゃがいもから作るモチモチのニョッキをトマトソースやモッツァレラと一緒にオーブン焼きあげるニョッキのオーブン焼き。塩漬け卵黄トッピングの春野菜の温サラダ。卵に詰め物をしたナポリのフライ「ウォーバアッラモナッキーナ」。ドルチェは人参のシフォンケーキを作ります。

試食時にはグラスワインをお出ししておりますので料理と合わせてお楽しみいただけます。

料理教室が初めてな方や、イタリア料理を習うのが初めてな方でも基本的で難易度の高くないレッスンです。メニューは、「ボンゴレビアンコ」アサリのパスタ。にんにくとオリーブオイル、鷹の爪と白ワインのシンプルな組み合わせであさりの旨みを引き出します。あさりの砂抜きや、パスタの茹で方、ソースとの和え方などを説明します。「イカの詰め物トマト煮込み」はイカの下処理や詰め物の仕方の説明をやります。海藻を練り込んだ揚げパン「ゼッポリーネ」は生地のこね方や揚げ方をやっていきます。ドルチェはティラミスを中に挟むクッキーから作りやすい材料で手作りします。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

空豆やアスパラなど春野菜たっぷりなスープ「ガルムージャ」。パスタは、手でうどんのように細く伸ばして作る「ピチ」。バジルやニンニク、ゆで卵のペーストソースのエトルリア風。お肉料理は、「豚肉のウブリアーコ」。ウブリアーコとは「酔っぱらった」の意味で、豚肉にハーブ、にんにくを巻いた赤ワイン煮込み。ズッキーニとジャガイモのパン粉炒めの付け合わせで。ドルチェは「トルタコイビスケリ」。チョコレートとお米のタルトです。

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

シンプルパスタの定番「パスタ アル ポモドーロ 」レッスンでは家庭で作りやすい材料、作り方のものをご紹介致します。もう一品パスタ料理で、パスタマシンを使って生パスタを作り、詰め物をするラビオリ。エビやジャガイモの詰め物をしたラビオリを作ります。サラダはリグーリア州の漁師のサラダ「カッポンナッダ」。スープはカリフラワーとアーモンドミルクのポタージュ「ベルタータ」。ドルチェはオレンジ風味のティラミスを作ります。

試食時にはグラスワインをお出ししておりますので料理と合わせてお楽しみいただけます。

空豆やアスパラなど春野菜たっぷりなスープ「ガルムージャ」。パスタは、手でうどんのように細く伸ばして作る「ピチ」。バジルやニンニク、ゆで卵のペーストソースのエトルリア風。お肉料理は、「豚肉のウブリアーコ」。ウブリアーコとは「酔っぱらった」の意味で、豚肉にハーブ、にんにくを巻いた赤ワイン煮込み。ズッキーニとジャガイモのパン粉炒めの付け合わせで。ドルチェは「トルタコイビスケリ」。チョコレートとお米のタルトです。

五月は北海道から新鮮なホッケとホタテが届きます。ホッケはパプリカソースのソテー。ホタテはトウモロコシ粉をまとわせ香ばしく焼きブロッコリーのピュレと一緒に。その他、エビの出汁のソースで仕上げるグリンピースのニョッキや、魚介と野菜を色鮮やかに層にしたテリーヌ。ドルチェはオレンジクリームを入れ込んで焼いたとます。ホッケはパプリカソースのソテー。ホタテはトウモロコシ粉をまとわせ香ばしく焼いてブロッコリーのピュレと一緒に。その他、エビの出汁のソースで仕上げるグリンピースのニョッキや、魚介と野菜を層にしたテリーヌ。ドルチェは爽やかなオレンジクリームを入れ込んで焼く「トルタスピラーレ」を作ります。

五月は北海道から新鮮なホッケとホタテが届きます。ホッケはパプリカソースのソテー。ホタテはトウモロコシ粉をまとわせ香ばしく焼きブロッコリーのピュレと一緒に。その他、エビの出汁のソースで仕上げるグリンピースのニョッキや、魚介と野菜を色鮮やかに層にしたテリーヌ。ドルチェはオレンジクリームを入れ込んで焼いたとます。ホッケはパプリカソースのソテー。ホタテはトウモロコシ粉をまとわせ香ばしく焼いてブロッコリーのピュレと一緒に。その他、エビの出汁のソースで仕上げるグリンピースのニョッキや、魚介と野菜を層にしたテリーヌ。ドルチェは爽やかなオレンジクリームを入れ込んで焼く「トルタスピラーレ」を作ります。

料理教室が初めてな方や、イタリア料理を習うのが初めてな方でも基本的で難易度の高くないレッスンです。メニューは、「パスタコンレサルデ」は南イタリアのシチリアの定番。イワシを煮崩しパスタに絡みやすいソースに。イワシの扱い方や、パスタの茹で方、ソースとの和え方など説明していきます。夏野菜のトマト煮「カポナータ」冷やしても美味しい常備菜。野菜の切り方や揚げ方、トマトソースの作り方などの説明があります。ヤリイカにパン粉の詰め物をしたオーブン焼きではイカの処理や詰め物の作り方、詰め方などをやっていきます。ドルチェはシチリアのカッサータ風セミフレッド。イタリアのアイスケーキのような冷たいデザート。手に入りやすい材料で美味しいイタリアンドルチェを作ることができます。


試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。