ブタも色々・・・蓋の使い方

みなさん、こんにちは。みかんを買ったら、葉っぱがついてました。こーゆーことに幸せを感じるフードプランナーなおさんです。小市民(*´ω｀)お料理をする時に、鍋やフライパンと切っても切れない関係が「蓋（ふた）」蓋って、使い方や種類があるんですよ。もちろん、意味があり料理に合わせて変えて使います。今日は、よく使う３つをご紹介(#^.^#)・着せ蓋（きせぶた）※かぶせ蓋ともいいます。皆さんがご存知の普通に蓋をする方法。材料に蓋は触れません。(なおさん写りこんでしまった） ①水分を蒸発させたくない時。②早く鍋の中の温度を上げたい時。・落し蓋（おとしぶた）鍋より一回り小さな蓋を材料の上に落とし込み素材と密・着・プ・レ・イ♪木製だったり、 ステンレス製だったり、これは、蒸し台を逆さまにしています。使い勝手いいです。 アルミホイルで作ってもいいですよ。 ①程良く中の水分を蒸発し、少ない調味料でもしっかりと味を染み込ませたい時②プカプカと調味料の中で、具材が踊ると煮崩れしちゃいます。煮崩れ防止に。③蓋にアクがくっついてくれるので程良くアクをとる役目。※濡らして使うクセをつけてね。・切り蓋（きりぶた）鍋や蒸し器の蓋を少しずらす事。 ①温度が上がりすぎないよう調節する時。②吹きこぼれないようにしたい時。※落し蓋と着せ蓋を合わせて使うこともあります。水分の蒸発が早い場合は、落し蓋＋着せ蓋をするといいですよ。ただ、生臭さを逃がすには落し蓋のみで！素材の味を引き立たせる「蓋」を操り、今日も美味しいお料理をブヒッ にほんブログ村 ↑ポチッとしていただけたら励みになります！◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆１１、１２月募集中の教室１１月５（木）満席、７（土）満席、８（日）満席、１２（木）満席、１４（土）満席、１５（日）①、②満席、１９（木）満席、２１（土）満席、２２（日）①、②満席、２６（木）満席、２８（土）満席、２９（日）満席１２月３（木）、５（土）、６（日）満席、８（火）、１０（木）満席、１２（土）満席、１３（日）①、②満席、１７（木）、１９（土）満席、２０（日）①、②、２４日（木）、２６（土）満席、２７（日）満席※11/15,22　12/13,20は２部制となっております。 スタート時間に、ご注意ください。①１０：３０～１３：３０②１５：００～１８：００※尚、１２月５日のみ１１：００スタートとさせていただきます。ご理解ください。詳細とお申込み、お問い合わせは １１月 １２月 ＜ご注意＞メールアドレスをドメイン指定されている方は解除等願います。ご連絡がとれず困っています。◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆　「家庭料理なおさんのオハコ」横浜市戸塚の初心者向け料理教室 　　TEL　090-4173-7595 　　⇒教室のご案内 　　　⇒コース＆料金 　　⇒生徒さんの声 　⇒お問い合わせ