【在庫処理ブレンド】小麦粉の在庫処理で、いい加減ブレンド生地にしてみた。

東京都杉並区高円寺



ハードパンマニアな元パン職人の講師が教える

パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン🥖


 
 
パン教室 パンの日々®️ の宮脇弥生です。


おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪



※次回講座は、ハードパンマスターへのラストステップ 「バタール＆レトロバゲット通信動画講座」です！
 (次年度内予定。ハードパンの応用版につき、ハードパン通信動画講座の受講者さん対象) 








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小麦粉の在庫処理で！！

いい加減ブレンド生地にしてみた。



定期的に、
いい加減な粉配合で作る、適当なブレンドです＾＾


    ▲     ▲    ▲ 

さちかおり、
キタノカオリ、
タイプER、
E65、
レジャンデール、
リスドオル、


６種類の小麦粉の、チャンポンブレンド(笑)



・さちかおり
自然健康社 フランスパン専用粉 1kg 準強力粉 佐賀県産 さちかおり Amazon（アマゾン）  


・キタノカオリ
富澤商店(TOMIZ) キタノカオリ / 1kg 強力小麦粉 Amazon（アマゾン）  


・タイプER 

北海道産ハードブレッド専用粉ER（江別製粉） / 2.5kg×2個セット 富澤商店 準強力小麦粉 Amazon（アマゾン）  


・E65

E65 ハードブレッド専用粉（江別製粉） / 2.5kg 富澤商店 準強力小麦粉 Amazon（アマゾン）  


・レジャンデール

cotta(コッタ) 強力粉 レジャンデール 2.5kg Amazon（アマゾン）  



・リスドオル

富澤商店(TOMIZ) リスドォル 準強力粉 2.5kg (フランスパン用粉/ハードパン用粉/準強力小麦粉/業務用/リスドール/リスドオル) Amazon（アマゾン）




うちは、パン教室ですし(対面レッスンはお休み中)




製パン研究や検証をよくやる関係で、


様々な小麦粉の銘柄の在庫、複数種類あります＾＾






あと、私もいろいろな小麦粉で作りたいし、好きだし❤️






で、小麦粉の袋って…

使い終わる間際とか、中途半端な量が余りませんか？？

(104gとか、108gとか…)




私は、余りますっ＾＾‼️




小麦粉の容量ジャストに入っているわけじゃないし
(だいたい、容量よりちょっと多めに入っている)



普段使う一定の量で使っていると、最後に半端に余ってきちゃうので、

半端な在庫がある程度たまったら、それを使いきるように
適当に在庫をブレンドして、生地を作っちゃいます♪



粉の弾力が、とか、香味が、とか、

そういう配合の意味なんて、ないですよ(笑)



これの目的は、
小麦粉の在庫処理ですから！！



(目的とする香味食感が明確にある場合は、粉の種類や配合をしっかり調整する必要がありますよ＾＾)



家庭製パンですからね、


／
いかに無駄なく、今ある小麦粉で、美味しくパンを作るか
＼
↑
というスキル(であり、臨機応変さ)が、

おうちでのパン作りでは、かなり重要なことだと思っています。



粉が半端に余って、
使わず劣化しちゃっても、もったいないですからね。




余ったら余った分を、適当にブレンドして

在庫処理で生地作ったって、いいんですから❤️




パン作りの基礎があれば、

初めての配合でも←在庫処理ブレンドはいつも適当なので、毎回粉種や率とか違う

ほぼ失敗なく、美味しく作れますからね＾＾



私のお伝えしている、ハードパンの通信動画講座では

低温長時間発酵×微量酵母でのハードパン作りの基本・基礎をお伝えしています。




ハードパン通信の生徒さん方も、粉の在庫量が半端に余ったら

ぜひ、在庫消費の適当ブレンドにも挑戦してみてね＾＾







低温長時間発酵で、本格的なハードパン作りを
動画でマニアックに学べる♪


「ハードパン通信動画講座」









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次期の募集は2026年春以降になるかなと思いますが、随時お知らせしますね！



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