パリのパン屋さん

パンにハマってから初のパリ
早口言葉みたい・・・笑
行ってみたいパン屋さんは多々あれど家族旅行＆がっつり観光を組んでいたので、合間を縫ってなんとか行ける所・・・・・いや、行けた所。。。
1932年創業パンの老舗「Poilane　ポワラーヌ」
パリ市内には何店舗かあって本店だと粉を買えたりもするようですが
エッフェル塔店があったので観光のあと寄ってみました
  ここの有名なパンはなんといってもこのカンパーニュ！
たしか数年前？？日本の百貨店で空輸もされていたこのカンパ
食べてみたい！！けど、ハーフでも食べきれる量では・・・・
でもせっかくきてこれを買わないなんて・・・と悶々
  お店の店員さんと拙い英語でやり取りしていたら、このプチパンは
カンパｰニューと同じ生地よ、って言ったはず！笑
迷わず買って、そのあとセーヌ川クルーズしながらいただきました
シンプルにいわゆる田舎パンの味わい
  あと、このパン屋さんで有名なのがこのサブレ
  お店で薪をくべた石窯で焼かれているそうです
こちらも小さいサイズを買って食べてみました、同様に余計なものは入れてないんだろうな～な、シンプルな味わいでした
次に行けたのは
パリの老舗デパートラファイエットのグルメ館に入っている
「CHEZ MEUNIER」
   
国家最優秀職人賞のパン部門の称号を持つティエリー・ムニエ氏によるお店
パリに5店舗くらいありますが、デパートの中なのでここは行きやすかったです
以前、児玉シェフの講習会で
ムニエ氏の粉を使ったレスペクチュスパニス製法のバゲット
その名も「バゲットムニエ」を教えていただいて
  そらから勝手にムニエシェフに憧れていたので行ってみたかったお店です
なのでもちろんバゲットを購入
 
そして2023年にパリのクロワッサンコンクールで1位を取られいるので
クロワッサンとパンのショコラも
 
  バゲット、少しリベイクして食べたかったけど・・・
あああ～、粉が美味しい
クロワッサンもエアリーで濃厚でした
もう一店舗はお店の外観だけですが・・・笑
世界一のパティシエとも言われている
セドリック・グロレシェフのお店
こちらはオペラ座店
クロワッサン・・・食べてみたいな～、お店に入ってみたい・・・
   
開店前からうろうろしていたんですが・・・・
その後のスケジュールを考えたら開店までは待てなかったので・・・
泣く泣くあとにしました

このパンの味を引き出すのにシェフ達が酵母や工程や粉の挽き方・・どれだけこだわっているか、何より経験値がないと作れない感覚や技術・・・に思いを馳せながらフランスのパン屋さんを見る事ができて楽しかったです
またゆっくり行きたいなああ～と欲は尽きないですね笑
 
 
＜募集中のレッスンのご案内です＞
 

9月12日（金）10：00～　満席です
9月18日（木）10：00～　満席です
9月25日（木）10：00～　残1席
＜レッスン料金＞
　￥7,500
＜レッスン場所＞
千葉県市川市です
東西線「妙典」から徒歩10分くらいの場所です
場所の詳細はご予約いただきましたらご案内させていただきます