北海道の食の中枢に触れた日

北海道食文化研究会「賞味会」に参加してきました。 今回は「発酵」がテーマということで、行く前からとても楽しみにしていました。
北海道で名高い料理長による発酵料理尽くしのひととき。
 

一皿ごとに感動があり、調味料の使い方にも多くの学びがありました。
お料理をいただきながら拝見した活動紹介の動画では、参加してみたいセミナーもたくさんあり、この研究会の奥深さを感じました。
 
 

 

 

 
広尾町の保志さんの星屑昆布も活躍♪
嬉しかったー
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北海道食文化研究会 は、大学研究者・ホテル総料理長・生産者・食品企業が一堂に会する、とても貴重な場です。 研究・料理・流通が横並びで語られる空気感に触れ、大きな刺激を受けました。
 
仕事柄、私や私の周りには「発酵」はとても身近な存在です。 けれど、流行として消費されるのではなく、日々の暮らしの中で、家庭の食卓や調味料、季節の文化へと自然に繋がっていってほしい。そんな思いがあります。
この会に触れ、その未来への希望を感じました。
 
美味しい発酵料理に心もお腹も満たされ、帰宅後すぐに賛助会員への申込みをいたしました。
春からまた、新たな楽しみが増えました。
 
北海道の食材と発酵を、これからも日常の食卓へ。