柑橘と季節温野菜と海老のサラダ、苺と白ワインジュレのヴェリーヌ

2月の料理教室 一皿目は「柑橘と季節温野菜と海老のサラダ」 カリフラワーや菜花など春野菜が美味しい季節…なので、さっと茹でてサラダに。 茹で野菜も下味をしっかりつけると、それだけで美味しく食べられますね。 香ばしく焼いた海老と実家の庭で収穫してきた八朔の実を添えて。   メインは、「豚肩ロースと春キャベツのブレゼ　軽いクリームソース」 春キャベツの甘さを味わいたくて考えたレシピ。フランス家庭料理のイメージで…。（笑） 豚肉にはハーブの香りを閉じ込めて、口に入れた時にふわっと感じらるようにしました。 キャベツと一緒に蒸し煮にしているので、お肉の食感もふんわり。   デザートは、苺の可愛さを表現したくて「白ワインジュレのヴェリーヌ」。 白ワインのアルコール分をどのくらい残すかは、食べる人のご希望で調整しました。 見た目は可愛いけれど、大人の味です。（笑） ワインは「春」のイメージで選んだ、フランス・ロワール地方の白ワイン。   Petites Confessions Sauvignon Blanc 2023年／Famille Bougrier
プティット コンフェッション ソーヴィニョン ブラン／ファミーユ ブーグリエ
◆産地：フランス・ロワール地方　ヴァン・ド・フランス
◆葡萄品種：ソーヴィニヨン・ブラン　　ロワール渓谷産のブドウのみを使用
ソーヴィニヨン・ブランらしいフレッシュな果実味と、シュールリー製法由来の
やわらかい旨味が、春野菜たっぷりのシンプルな料理にはよく合うと思います。
 
3月は「グラナ・パダーノPDOチーズ」とのタイアップ企画でレシピとチーズを
ご紹介します。皆様のお越しをお待ちしています！