食パンの腰折れを防ぐ方法☆

３日目でもふわふわ☆
魔法の無添加パン


手捏ねでも、機械捏ねでも
パン職人の技術と知識が学べて
美味しいふわふわパンが作れる！


湘南茅ヶ崎 パン教室パン工房

🍀shino'sパン工房🍀
猫好きパン職人のshinoです☆
私、シフォンケーキを良く作りますが絶対にやらない型外しの方法がひとつあります。それは、手外し。何故かというと、私の理想のふわしゅわシフォンはとっても繊細☆手外しをすると、少なからずその食感を損なってしまうからです。しっかりめのシフォンなら手外しも可能ですが、それでも多少の影響はあるんですよ。ふわしゅわな美味しいシフォンはちゃんとおいしく食べたいから手外しは絶対しません☆ツルピカ目指して丁寧に抜いてますよ☆型抜き難しいですけどね😅さて今日のテーマ☆食パンの腰折れを防ぐ方法☆シフォンの型外しの話からパンの型外しの話です(^^;シフォンケーキは一般的にパレットナイフやシフォンナイフ等を使って型から外します。パンはというと、基本的にはするっと出ますよね。これは型に油脂を塗っているから。シフォンケーキは型に油を塗らないので取り出すときにナイフが必要ですが。パンはちゃんと型に油を塗って生地を入れるので基本的にはするっと抜け、ナイフは必要ありません。でも型出しの前にひと作業します。この作業をしないとケービング(腰折れ)の原因になります。スポンジケーキ等でも同じですね。焼き上がったらすぐにショックを与えること。この簡単なひと手間でケーピングはふせげます。もし、どうしてもケービングしてしまう方はおそらく生地が正しく出来てません。このショックもただ叩けば良い訳ではありませんよ。やみくもに叩くと型を傷めるだけです。型を傷めずかつ効果的にショックを与えてあげるとケーピングのない食パンが焼けますよ☆shino'sパン工房の生徒さまはパン経験者だけではありません。初心者の方も、パン教室開講を目指されてる方もいらっしゃいます。皆様共通しているのは冷めても硬くならない、翌日も翌々日もふんわり美味しいパンを焼きたいと言うことです。もし貴方の焼きたいパンがふわふわの美味しいパンならぜひ一度ふわふわパンを体験しに来てくださいね😉無料メールレッスンではパン作りの材料のことや作り方のコツ等も配信しております。まずは無料メールレッスンにご登録くださいね☆３日目もふわふわパン職人の
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登録したけどメールが届かない等ありましたらこちらからご連絡くださいね⏬大手パン教室のライセンスを取ったものの焼いたパンは冷めると硬くなるパン作りは初心者だけど将来自宅教室をやりたい。パンに関わる仕事がしたい。家族や友達にふわふわの美味しい手作りパンを食べて欲しい。そんな方にオススメ☆そんな３日目もふわふわパンのパン作りが体験できちゃうちょっと、リッチなハイジの白パンの体験講座をご用意してます。体験講座参加ご希望の方は無料メールレッスンに登録しくださいね💖体験講座の料金が半額になるサービスもあります✨優先予約もできますよ☆⭐️パン教室体験講座7月→満席🈵8月→満席🈵9月→満席🈵10月→満席🈵11月→満席🈵12月→満席🈵2021年1月→満席🈵最寄り駅→東海道線・湘南新宿ライン茅ヶ崎駅 北口湘南地区のみならず、横浜、川崎
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