プレミアム限定 エクレアパン

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【難易度：★★】
【仕上がり：6本】

当教室のプレミアムメンバーだけが受講できる「プレミアム限定レッスン」
10月はリクエストメニューのひとつである「冷たくしても固くなりにくいパン」を作ります。


「パンは冷蔵庫保存はNG」という一般論があります。
これは、「β（ベータ）化」という、パンがパサパサしたり固くなったりする作用と、
固くなりやすいパン生地配合・柔らかさをキープしにくい製法によるものです。


そこで、本講座では、

◆冷やしてもパンが固くなりにくい生地配合
◆柔らかさが続きやすい作り方

この2点をしっかりとおさえることで、
冷蔵庫でしっかりと冷やしてもやわらかくて歯切れの良い美味しいパンをつくるノウハウを学んでいきます。


失敗しない手作りシュー生地をココア生地にのせて、エクレアとパンのハイブリットスイーツを作ります。
最後には、甘さ控えめのチョコホイップをたっぷりとはさんで、
しっかり冷やしていただきましょう。

保冷剤と一緒に、スイーツのおもたせとしても活躍します。

とにかく美味しい「エクレアパン」
どうぞお楽しみにしていてくださいね。



【学べること】
◆冷やしてもパンが固くなりにくい生地配合
◆柔らかさが続きやすい作り方
◆失敗しないシュー生地の作り方
◆チョコホイップクリームの作り方



【準備するもの】
オーブン、天板、計量器、ボール3個、スケッパー、ヘラ、ゴムベラ、オーブンシート、ラップ、ハンドミキサー、クリーム絞り袋、耐熱容器、大きな鍋（発酵用）、バスタオル（発酵用）


【Zoomレッスン開講日】
10月10日（木）9:30
10月27日（日）6:00

※日程が合わない場合は、動画講座をご利用いただけます。


★プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。
（ご都合が合わない時には動画講座も無制限に可能です）