スフレチーズケーキ

• カレンダーで表示
• 一覧で表示

【仕上がり：15㎝（5号）サイズ1台】
【難易度：★★★】


11月のスイーツレッスンはこちらです♪
シュワっと口の中でほぐれる食感がたまらないスフレチーズケーキ。

「スフレ」はフランス語で「吹く」という意味ですが、
スフレチーズケーキは、フランス発祥ではなく、日本発祥のチーズケーキということを知っていましたか？

ふわふわしていて軽い食感。口に入れたらシュワシュワと溶けるような優しくさっぱりとしたチーズケーキです。

作り方の特徴としては、卵白を泡立ててメレンゲを作って生地に混ぜこみ、湯せんで蒸し焼きにします。

↑
こう、文字で書くととてもシンプル。
そう。工程はとてもシンプルなんです。

しかしながら、「スフレチーズケーキ」は、
レシピ本やネットの情報だけでは、難しいケーキでもあります。

そこには、やっぱりコツがあるんです。

学んでみると、なんてことないコツなのですが、
要所要所で出てくるこのコツの「理由」についての理解を深めることで、
「なるほど！」になり、これが、ノウハウの定着に♪

そして、いつでも安心して美味しいスフレチーズケーキを焼くことができるようになります。

しっかり冷やしていただくスフレチーズケーキの美味しさはもう、
言葉では言い表せないほど。
「家庭でこの味を味わえたら本当にすごいなぁ」と、
試作中に何度も、各ご家庭で楽しむ姿を思い浮かべていた高橋です。
（怪しい笑）

美味しいケーキを楽しんでいきましょう♪

＜学べる事＞
◆スフレチーズケーキが膨らむ原理
◆メレンゲの立て方
◆チーズ生地とメレンゲの合わせ具合
◆オーブンに合わせた焼成方法

＜準備する道具＞
オーブン、天板、15㎝丸型、オーブンシート（繰り返し使えるシート推奨）、ボウル2個、ハンドミキサー、粉ふるい、スケッパー、ゴムべら