【レシピ掲載】米粉のおすいとん生地で雑穀と豆のスープ♪

● 【レシピ掲載】米粉のおすいとん生地で雑穀と豆のスープ♪


こんにちは！
しあわせ運ぶ❖おいしい雑穀ベジタリアン。

山梨県中央市
末木 弥栄子(すえき やえこ) です。


寒い日にすごく温まるスープの作り方をご紹介します。


米粉で作るグルテンフリーのおすいとん生地を作って、雑穀スープに落として、少し煮込んで出来上がり！！

米粉の生地はあっという間に出来てしまいます。ちょっと拍子抜けするくらいなんです。


スープの具は白菜、玉ネギ、うるちアワ、白インゲン豆（茹で豆の状態）。

雑穀はうるちアワ以外に、もちアワ、ヒエ、キビ、キヌア・・・、結局どの雑穀もみ～んなおいしく出来るので、手に入る雑穀で大丈夫ですよ～！


雑穀ってただの粒ではなくって、食物繊維が豊富、ミネラル成分もいっぱいのスーパーフードです。

雑穀を摂ることで、美肌、若返りも実現して来ます。女性たちにとって、まさにお勧めの食材です。


《材料》 4～5人分
水3カップ、昆布10cm、洗ったうるちアワの粒 大さじ２くらい、白菜 大きめ２枚、玉ねぎ 中1/2個、
菜種油 数滴、塩小さじ１弱＋調整分
白いんげん豆（茹でた状態で）1/2カップ
おすいとん生地 １単位 ※ブログ後半に記載しています。

《作り方》　
土鍋（or厚手のお鍋が向いています） に豆とおすいとん生地以外の全てを入れ、蓋して強火にかけます。

よく沸いたらひとまぜして、蓋して弱火で煮込みます。

煮込みに入ったらすぐにおすいとん生地を作ります。

すぐに出来てしまうので、出来たらひと口大に丸めてから潰して、次々とスープに入れて行きます。

全部入れ終わったところへ茹で白インゲン豆を加えます。

生地に火が通ったら塩味を加減して出来上がり。

おすいとん生地の作り方↓
《米粉のおすいとん》
材料 1単位（スープ 4～5人分）
米粉 40g
玄米粉 10g
（上のふたつは、白い米粉のみ50gでもOK）
タピオカ粉 10g
　　＋
ぬるま湯 35g ＋調整分
※タピオカ粉は片栗粉や葛粉で代用可。

作り方
ボウルに粉類を入れ、菜箸でザッと混ぜる。
ぬるま湯を加え、手で混ぜ、まとまって来たら軽くこねて終わりにする。



スープが煮えたところへ生地をひと口大に丸め、軽く潰して落として行きます。

しばらく煮て透明感が出て火が通っていたら終わりにします。

出来上がりの写真です♪




冷え込む夜に、ストーブにお鍋をかけておくの、いいですね～！！

土鍋だととくにおいしいスープが出来ます。なるべく厚手で、蓋が重いお鍋がいいです。


材料はそのときあるもので、お豆は省略でもOKです。仕上げにバジルやオレガノのドライもいいですね！！


おすいとんは米粉なのでごはん代わりにもなるし、消化もいいですよ～。

冬の楽しみ、煮込み料理で温まって、体温上げて行きましょう！！

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