発酵LabCoo（発酵ラボクー）（兵庫県たつの市）のレッスン情報一覧（2ページ目）

うすくち醤油発祥の地、そして、うすくち醤油生産量が全国1位のたつの市。
オリジナルのしょうゆを作りませんか。

たつの市でしか手に入らない、搾りたての生醤油をご用意します。
昆布、カツオ、しいたけ、山椒、にんにく、ローズマリーなど好きな乾物を入れて、オリジナルの醤油を作ります。
５つレシピをご用意しますので、お好きなレシピを選んでください。

仕上げに醤油が入った瓶に、絵や文字を書いて「MYしょうゆ」の完成！

龍野町へ来られたお土産にも、ぴったりです。

醤油ができるまでの工程を、実際に原料や、醤油絞りの実演まで、見て・触りながらわかりやすく解説します。
子どもから大人まで楽しんでご参加いただくことができます。

＜予約方法＞
クスパからはお問い合わせください
電話または発酵LabCoo公式LINEからご予約できます

＜開催日程＞
曜日｜月・木・金・土・日・祝日
時間｜10時・14時・15時

作ったMyしょうゆ１本のお持ち帰り。
各回、約１時間です。
要予約。
団体様対応可能、電話でご相談ください。

米麹とホールトマト、香味野菜とスパイスなどを合わせて発酵させ、香り豊かなトマトソースを作ります。
仕込みから仕込んだ後の仕上げまで実習します。

トマトソースとの相性抜群のふわとろオムレツの作り方も実演付きでお伝えします。
オムレツにこのトマトソースをたっぷりかけると、食欲がない朝でも、香味野菜とトマトの旨味と酸味、米麹の甘味が食欲をそそり、身体をリセットしてくれます。もうケチャップには戻れません。
仕上げた発酵トマトソースをお持ち帰りいただきますので、ご自宅ですぐにお楽しみいただけます。

　こちらのレッスンはヨーグルトメーカーを使っていただく内容となっています。お持ちでない方は、ご相談ください。

おうちでサラミを作ってみませんか？

ミンサーでミンチにした肉とクルミや香草を混ぜてケーシングに詰め、

後は低温で焼いて、冷蔵庫で乾燥です。

待つこと2週間、待望のサラミが完成します。

脂とブランデーとナッツ、スパイス、いろんな香りや食感が楽しめます。

香辛料の香りと熟成した肉の風味、ナッツの食感がたまりません。

自分で作ると脂の量を調整出来ますので、ヘルシーなサラミに仕上げたり、

香辛料を増やしてスパイシーに仕上げることも出来ます。

使っている材料がわかっているので、安心して口に出来る保存食になります。

約１kgのサラミを作ります。

仕込んだサラミのお持ち帰りと試食付き。

おうちでコンビーフを作ってみませんか？
牛肉に塩と香辛料、野菜を加えてじっくりと熟成させた、
なんとも言えない至福の味に仕上がります。

脂控えめの牛肩ロースを使いますので、脂の匂いもありません。
仕上がりで250〜300gのコンビーフが出来上がります。
基本の作り方を学んだ後は、豚肉で作ったり、
お好みの香辛料でスパイシーな大人味にしたりと、
アレンジを楽しむことができます。

塩を使って肉を長期保存する「塩蔵」の知恵が使われていますので、
冷蔵で１週間・冷凍で１ヶ月の保管ができます。
常備肉としておすすめです。

仕込んだコンビーフのお持ち帰りと試食つきです。

大豆で作る、旨辛自家製豆板醤作り。
豆板醤は本来、そら豆を使って作る発酵調味料ですが、簡単に手に入る大豆でも美味しい豆板醤ができます。
市販の豆板醤は辛すぎて使い切れない方も手作りであれば、好みの辛さにする事が出来ます。また仕込んで１ヶ月くらいで使い始める事が出来ますが、長く熟成させる事で濃厚な味わいになっていきます。

中華料理、和風の煮物や味噌汁との相性も良く、旨味が強く好みの辛さにできるのでそのまま野菜のディップにもおすすめです。

＊そら豆の旬の季節（5・6月）にLINE公式アカウントから、そら豆での豆板醤仕込みを限定人数で募集を始めます。
　ご興味のあるかたは、LINE公式アカウントのお友達登録をお願いします。