『「梅しごと」その２　「しそ漬け梅干し」と「赤じそジュース」』 (2018年7月14日...)開催 | ひだまり茶会（東京都葛飾区）の2018年7月レッスン情報

最終更新日:2023/6/21

ひだまり茶会（東京都葛飾区）

飾り巻きずしと和菓子、季節の手しごとなど。おいしいお茶とともにホッと一息、ご一緒に楽しみましょう！

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「梅しごと」その２　「しそ漬け梅干し」と「赤じそジュース」

こだわりの材料で仕込む「梅しごと」まったく初めての方も大丈夫！おいしくできるコツをお教えします。
このレッスンでは「梅しごと」を2回に分けて、楽しみながら体験して身につく内容となっています。

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■開催場所	東京都葛飾区南水元
■レッスンメニュー	①梅干し(赤梅干し） ●実習：梅の本漬け（しそ漬け）：赤じそを加え、独特の赤みと　　　　　　　　　　　　しその風味を加える工程　　　　　　　　　　　　赤じそのあく抜きの仕方　　　　　　　　　　　　　白梅酢を合わせ、発色させ梅と合わせる ●お話：天日干し：ザル干し、ビン干しのやり方　　　　保存について：場所、期間、食べ頃など　　　 ●赤梅酢の使い方　　　　紅しょうがの作り方、料理への活用法 ●酸っぱくない「さしす梅干し」について ②「赤じそジュース」：作り方デモ
■レッスン内容	和食・日本料理
■レッスンの流れ	①実習：しそ漬け　　　　　　　　　　　　　　　　　　座学：天日干し、保存など　　　　　　　　　　　　 ②デモンストレーション：赤じそジュースの作り方　　 ③質疑応答、試飲など
■受講料	3,000円
■定員	4名
■持ち物	持ち物エプロン、三角巾、手拭きタオル、筆記用具その1で仕込んだ白梅干しの白梅酢のみを別のポリ袋に入れて持参　　＊こぼれないように注意してお持ちください。持ち帰り用手提げ袋
■支払方法	クスパ決済教室指定のお支払い
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先生情報: 榊原恵子; 「ひだまり茶会」＆「手しごとクラブ」主宰
家族の病気をきっかけに食の大切さを感じ、食の仕事に就く。
料理講師歴２０年の後、体に良い食の研究をしながら様々な資格を取得。
梅干・らっきょう・味噌・発酵調味料（甘糀、塩糀、ひしおなど）飾りずし・和菓子など、手しごとを通してより豊かな暮らしを提唱している。

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