毎回、同じ味・形を作れる様に成るには~~理論が大切!

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最終更新日:2019/10/22

お店の味が~プロが教えるパン教室!bread baking (大阪市鶴見区)

美味しくて形の整った美しいパンを常時作るには最低限の基本的な理論や基本テクニックが必要です。

この教室のフォロワー:
19人
過去の予約人数:
73人

レッスン情報


毎回、同じ味・形を作れる様に成るには~~理論が大切!

少数人でどこの家庭にでもあるような機材でお店で売ってるレベルのパンを長年の経験を活かしなぜ温度が大事、計量など理論的に教える。こちらは新規クラスで未経験やもう一度しっかり基礎が学びたい方必見!

毎回、同じ味・形を作れる様に成るには~~理論が大切!

■レッスン開催日時

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※予約ボタンのない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください

※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります

■開催場所 大阪市鶴見区 横堤5-3-15 大阪鶴見区民センター
■レッスンメニュー ”綺麗に早く”を目指す!
初めて作る方や少しは経験のある方でもある程度基礎を中心に徹底的に教えていきます。
粉上げ温度はなぜ大切?など疑問を解決しながら理論や丸め方・成形・バリエーションなどお店でプロが行っている様に作りたい方には良いかと。
これより沢山のパンが作りたいとかでも時間が短縮出来たり発酵オーバーになったりの失敗が少なくなります。
またこれから先生として教えて行きたい方も少しでも他の教室とは違う技術やパフォーマンスも出来る様なっていただければ~~
■レッスン内容 パン
■レッスンの流れ レシピに基づき粉から捏ね、分割・成形・焼成まで。フロアータイムなどでの理論・テクニック・コツなどをご説明。
■受講料 3,500円※9/30までの受講料になります
■定員 10名
■持ち物 筆記用具、エプロン、タオル、持ち帰り用袋等
■備考 注意)こちらに関しては開催日、約25日前までに最低遂行人員に満たない場合はキャンセルさせていただく場合がございます。ご了承のほどよろしくお願いいたします。

基本、月1回、夜の部18:00~でのレッスンで数年行って来ましたが継続の方が多数。こちらのサイト以外でも予約が多く、キャンセル待ちが続いております。今後、キッチンが確保出来そうな日程に関してはグループレッスン・出張レッスンなども出来る限り対応させていただきます。気軽にご相談してくださいね!お待ちしております。こちら以外でも募集しておりますので出来るだけ早くの予約をお待ちしております!
■支払方法 当日、現金でのお支払いのみ
■キャンセルポリシー キャンセルにつきましては材料調達・準備、キャンセル待ちの方などを考え開催5日までにご連絡下さい。勝手ながらそれ以降は材料代受講料の一部(2000yen)を振り込んでいただきます。

■全レッスン開催日時

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※予約ボタンのない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください

先生情報
kida shinzo
kida shinzo
有名店・ホテルなどで20年以上のキャリア   大阪府出身

パリの料理学校「ル・コルドンブルー」・「京都ホテル」・「ル・パン・フレ」などでチーフ・マネジャーとして活躍。現在は鶴見区でハワイアン「Hapuna Cafe」オーナー!上記以外ではパンだけに限らず、数年間はケーキ・料理にも若干関わる。
もちろん前職業務ではベーカリー経営にも携わる。

2018.10 
ロンドンにあるカフェからのオファーで現地指導してきました!

地方、出張も数回。


教室からのお知らせ

2019/10/22

綺麗で美味しいパンを焼こう!プロの様に綺麗に早く成形出来る様に伝授!私のパン教室はどこの家庭にでもある機材や近所のスーパーでも購入できる材料を使い、お店で販売してる様なパン作るがコンセプト。部屋の温度管理や短時間で無理やり早く発酵させる様なものではない。ある程度簡単な理論に基づき毎回、同じような見た目・味になる様に頭でも理解しながら作る。そうしなければ各家庭の違う環境でのパン作りは一定のクオリティーにならない。何も考えずに勘だけで良いパンが焼けてもたまたままぐれで出来た物で毎回、同じように焼くことは難しいであろう。レベルの高いパン作りを目指そう!

2019/10/19

パン教室!プライベートに近いのでお勧めです。自己流でパンを作ってると同じパンでも綺麗に出来る時と出来が悪いときなど色々で安定しない。それには温度や計量・発酵状態など問題は色々。基本的な理論が必要です。焼きたてはある程度出来が悪くてもそこそこ食べることが出来るけど次の日はカチカチとか良くお聞きします。そんなお悩みを改善して行きましょう~!

2019/10/15

涼しくなって来ましたね。毎月、駅上キッチンで2回開催してるスクール以外に僕のカフェでのレッスンも参加されてる方もおられます。こちらは2名~レッスン出来ます。平日の火~金18:00~。初心者から少し手慣れた方までOKです。パンの種類や日程時間なども希望をある程度ご相談出来ます。お問い合わせお待ちしてます。
#パン #パン教室 #カルチャー #大阪 #パン作り


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