ハッキリ言います！その生地作りだと固いパンになるのは当たり前

★ハッキリ言います！その生地作りだと固いパンになるのは当たり前



製パン会社にパンにレシピ提案してき
元パンの商品開発員が教える


お店で売ってるパンを家庭
焼きたい方のワンランク上のパン作り


埼玉県上尾市の自宅と
オンライン講座で開講してます


ふわふわパンの専門家
若松美保代(わかまつみほよ)です。



私、音楽に合わせて
踊る事が大好きで。


どのジャンルでも好き



自転車でいける距離に
フィットネスクラブがあって


月会費で色々なレッスンが
受けられるんです。



今日は、久々にズンバに行けて
誰よりも張り切って
やってきましたーー



やり出すと、どんどん入りこんできて
音楽と一体化してくるタイプ(笑)






＊＊＊＊＊＊＊＊





水曜日は、2回目をお休みになるMさん
3回目の前に振替したいとの事で
マンツーマンレッスンでした。





認定講師さんの
森田やすよ先生と同じ


大手の機械捏ねのパン教室
に通ってきたMさん、



最初は言われたままに
やってきて満足していたパン作り


だんだんと


なんで、こうするのか？


なぜ、こうしないといけないのか？



色々な疑問が出てきて


決まりの中でやってきたパン作り



もっと自由に
パン作り楽しみたい！


そう思ったそうです。




銀のスプーンは、ナゼから説明


理論があってたら良しとして
これが正解としてなくて


丸めも張らせてたらオッケー👌




生徒さんそれぞれ苦手なやり方が
あるので、


やりやすい方法でやってもらうのが
生地に負担かけなくていいからね〜



この、ゆるさに驚いたそうです😆



きちんとやらなきゃいけない所は
してもらうけどね。




初回の後には、こんな
感想いただいてます。





そうね〜



大手のパン教室って
プロの作り方とは違い、



それぞれの教室が、家庭で
簡単、手軽に作る工夫しての
その作り方になってるのです。



どれが正解、不正解ではなく
考慮されての、そこのやり方なので


そこの教室で教わった通りに
やるで良いのです♪




私は、家庭向けに
簡単にすることは考えず、


家庭でも同じパンを焼きたかったから
家庭でやるなら、どうすればいいか？



家庭でプロの味を再現できるように
落とし込んだのが
銀スプーンメソッドです。




なので、


どこのパン教室で習ってきた人も
銀のスプーンでは
初心者さんになります。






そんな感動してたんだ



「体にいいものだけで作ってるから、
翌日は固くなる」なんてのは
間違いだったと実感中



ですね〜



まずは生地作りを
見直すこと





申し訳ないけど、はっきり言います！





もし、翌日も美味しいふわふわパン
を目指したい場合は、



どんなに他の工程を気をつけても
生地作りがそれなら、


翌日もふわふわで美味しいパン
は焼けません。




じゃあ、と生地作りを自身で見直そうと
時間を費やす、その時間



その時間もったいない、



だって、パン作りって奥深いの。



生地作りが出来て、初めて
次のステップに進めて



そこからが、まだまだ深いのです。



低温長時間発酵とか、湯種とか
学ぶことは、たくさんよ


ほんと楽しいから♪♪



私も長くパン作りに携わってますが
今でも発見があって
ワクワクしています♡


残りの4回もワクワク
楽しんでくださいね。






私のレシピは、どのパンも共通して


特別な道具使わずに
翌日も美味しいパンを目指して
レシピ開発しています。




今回、夏の提案です。



暑くてパンを捏ねるのが大変な季節に
オススメの捏ねないパン、ミラクルパン


銀のスプーンメソッドとは正反対、
でも、翌日も美味しいパンは同じ



３度目！８月に再販を考えてましたが
もう暑いので、


今月、夏にオススメのパン作り
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こちらは、パン作りをやったことない人
でも、簡単に作れるので
誰にでもオススメできるパン作りなのです。




対面6回コースの受付は終了
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次回は２０２３年１月です。
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