売り物と同じベーグル作り♪好みのベーグル作り

★売り物と同じベーグル作り♪好みのベーグル作り♪



製パン会社にパンにレシピ提案してき
元パンの商品開発員が教える


お店で売ってるパンを家庭
焼きたい方のワンランク上のパン作り


埼玉県上尾市の自宅と
オンライン講座で開講してます


ふわふわパンの専門家
若松美保代(わかまつみほよ)です。



久々のダンスレッスンにいけて
リフレッシュしてきました～


仲間とのおしゃべりも楽しく
定期的に、また通いたいな。


帰りに大好きなタルトを買い
ダイエットとは無縁な私です（笑）






＊＊＊＊＊＊＊＊





ベーグルって、
色々なタイプがありますよね。



生徒さんの中にはベーグルが好きで
色々なお店巡りしてる方もいます。


関東にお住まいで
関西方面まで食べに行ったり


取り寄せしてる方まで


ほんと、銀のスプーンには
パン好きさん、グルメが多いなぁ。


私も食べるの大好きなので
美味しいお店話は止まりませーん(笑)



最近、美味しい情報は
皆さんから流れてくるインスタ
になってまして、


インスタは流行りもわかるので
定期的に皆さんの配信みてますよ＾＾


この前、美味しかったと紹介されてた
ベーグル屋さんが気になり


検索したら、お店持ってなくて
個人で場所借りしての販売だったの。


マルシェに出店する情報を
キャッチしたので
買って食べてみますね！！





土日は、ベーグルレッスンが
続きました。



土曜日は、ほんと暑かった！




マスクして白衣で、酸欠になったみいで
これは気をつけようと



翌日のレッスンは
カラスのパン屋さんTになる(笑)






そしたら、涼しいのねぇ～



パン生地が冷えて、慌てて対処


いい状態で発酵が進みましたよ👆



手ごねが難しいのは寒い季節に
捏ね上がる温度が低いことです。



逆に機械捏ねは、
すぐに上がっちゃうので


仕込み水温度を的確に
判断することは大事で、夏は大変



手ごねの方が、温度管理は
まあまあアバウトで大丈夫



私、仕込み水も、捏ね上げ温度も
手で触って、フムフム判断よ（笑）


計ってないのです。




1次発酵は、季節というより
気温、湿度で判断してください。




ベーグルの苦手な方の理由が
固いからですよね。



銀のスプーンのベーグルは
万人受けを狙ってソフトベーグル
にしています。




ベーグル苦手な生徒さんも
このベーグルならオッケーでした🙆‍♀️





でもね、むっちり詰まったベーグルや
もっちり、ふわっとベーグルなど、



家庭で作るなら、
色々な食感をコントロールし



自分の好みのベーグルが焼けるのです。




本通りのレシピでやるだけなんて
つまんない



どんなベーグルが好き？
それで作れちゃう



それこそ、家庭でパンが焼けちゃう
特権でしょ♡




対面基礎6回コースは、
ベーグルも習えるスペシャルコース
次回は9月を予定しいます。


先生に直接習っちゃおう♡


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