パン作りバターの代わりにサラダ油はありなの？

★パン作りバターの代わりにサラダ油はありなの？


海外でもどこでも、
美味しいふわふわパンが焼ける！


特許取得したパン作り製造方法、
銀のスプーン製法が学べる


埼玉県上尾市の手ごねパン教室


ふわふわパンの専門家
若松美保代(わかまつみほよ）です。


数日間、涼しかったので、
今日はすごく暑く感じませんでしたか？


本日はオンライン講座スタンダード
コースを受講中のKさんとの
オンライン指導日で、


京都の、あの暑さが
ビンビン、伝わってきましたよ。


夏に京都に行った経験がありますが、
日差しが痛かった思い出があります。


京都の街並みは大好き！




コロナが落ち着いたら
桜の季節、春に行きたいです♪





＊＊＊＊＊＊＊





自粛期間中、パン作りを楽しんでる
生徒さんが多く、
質問も沢山頂いてました。


その中で、みなさんのパン作りの
参考になりそうだなぁ




と思ったのが、こちらの質問




「バターが手に入りません、
他の油で代用は可能ですか？」




やっと強力粉が売ってる
ようになったと思ったら、


バターを見かけなくなる時期が
ありましたよね。


今も品薄ですが、


緊急事態宣言が解除されて
お菓子、パン作り人も減ったのかな？


教室再開と同時に、買えるようになり、
ホットしましたよ。





でも、バターって品薄になる期間
が多いですよね。


自粛中は、固形油脂ショートニングも
売り切れていて、


使えるのは油は、サラダ油しかない


そんな状況になっている
生徒さんもいました。




サラダ油でもパンは焼けます！


固形油脂が手に入らないなら、
サラダ油を使うことはありです。






バターやショートニングの固形油脂を、
サラダ油のような液状油脂て代用する、


バターをサラダ油で代用
とするのは難しいです。


サラダ油を入れたパンは、
かま伸びがし難くなり、


その分、火通りが悪くなるので、
あの、ふわっとした食感は望めません。


そして老化を遅らせる働き、つまり、
水分の蒸発を防ぐ働きは劣ります。



違いはあるという事は、
承諾して使ってくださいね＾＾




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