お菓子教室 ラトリエ・トーマ
サクサクのタルト生地に、パリッとキャラメリゼされたクレームブリュレと、甘酸っぱい苺のコンポートジャムを合わせた、見た目も味も贅沢なタルトを作ります。
このレッスンで学べること：
🥧 パートシュクレの型貼り＆焼き上げのコツ
🌰 サクサク食感のストロイゼル作り
🍓 苺のコンポートジャムの作り方
🍮 しっとり濃厚クレームブリュレの低温焼成
🔥 美しいパリパリキャラメリゼの仕上げ方
さらに、高さのあるタルトや、敷き込みなしで作る手法も学べるので、作れるタルトの幅がぐっと広がります🎂
初めての方でも安心して挑戦でき、完成後は見た目も華やかで味わいも贅沢な苺タルトを楽しめます💖
プロの技を身につけながら、一緒に楽しく作りましょう！
※クッキーなどを作ったことがあれば、安心してご参加いただけます！
■ 開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります
- ■ 開催場所
- 神奈川県 川崎市川崎区
- ■ レッスンメニュー
- 📖 レッスンメニュー 📖
🥧 セルクル仕立てのタルト生地作り（パートシュクレ）
型への貼り込み方法と、きれいに焼き上げるためのコツを学びます。
🌰 サクサク食感のストロイゼル作り
タルト底に敷くことで、食感と風味を高めるプロの技をご紹介。
🍓 苺のコンポートジャム作り
甘酸っぱさを活かした、タルトにぴったりの自家製ジャムを仕込みます。
🍮 なめらかクレームブリュレの仕込みと低温焼成
濃厚でしっとり仕上がるクレームブリュレの配合と焼成方法を習得。
🔥 パリッと香ばしいキャラメリゼ技術
表面を美しく仕上げるためのバーナーの使い方とコツを伝授します。
濃厚さと爽やかさが調和した、ワンランク上の苺タルトを一緒に作りましょう。 - ■ レッスン内容
- 洋菓子・ケーキ
- ■ レッスンの流れ
- レシピ説明後、実習形式のレッスンとなります。レッスン後、試食、後片付けをして終了となります。
- ■ 受講料
- 8,500円（税込）
- ■ 定員
- 4名
- ■ 持ち物
- エプロン・ 手拭又はハンドタオル1枚
筆記道具・メモ用紙（レシピのプリントはお渡しします。）
お持ち帰り用の箱と手提げ袋
※箱・袋などはお教室で準備しておりますが、有料（￥300）となります。 - ■ 備考
- お菓子教室の遅刻についてのご案内
レッスンの円滑な進行と、すべての生徒さまに気持ちよく学んでいただくために、以下のルールを設けております。
◆ 遅刻について
レッスン開始時間より15分以上遅刻された場合は、ご参加が難しくなります。
その際は当日キャンセル扱いとなり、レッスン料金をお支払いいただく形となりますので、ご了承ください。
◆ 例外について
やむを得ない事情（交通機関の遅延など）がある場合は、可能な範囲で対応いたしますので、わかり次第ご連絡をお願いいたします。
ご理解とご協力をお願いいたします。
- ■ 支払方法
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クスパ決済
教室指定のお支払い（当日、現金にてお支払いください） - ■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー
- レッスン開催日 7日前〜4日前まで お支払い金額の30％
レッスン開催日 3日前〜2日前まで お支払い金額の50％
レッスン開催日前日〜当日 お支払い金額の100％
■ 全開催日時
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先生情報 |
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當麻 貴司 |
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お菓子作りの「基本」をコンセプトに、テクニックや素材、器具などの基礎知識を一緒に学び、レッスン以外のお菓子にも応用できるようご指導していきます。 ■略歴■ 都内の洋仏菓子店を経て渡仏。 パリ市内の菓子店勤務。帰国後、代官山の料理学校の製菓准教授として実習担当シェフに就任。 同社退社後、師事するフランス人シェフと共に製菓コンサルタント業に従事。 独立後、焼き菓子とマカロンの専門店を開店。 プロフィール詳細をみる |
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