なんとかわいらしいさくらのオペラでした。 上の層にルビーチョコを塗っていてその上をナパージュでのばしているのですが、大抵、チョコをきちんと塗ろうとするところを少しアバウトにしてナパージュを伸ばす表現をはんなりと先生はおっしゃってました。さくらがゆえに日本の枯淡の美と申しましょうか そんなイメージをケーキ作りで感じる粋を学んだように感じました。

久しぶりのマカロンでした。中のジュレとムースの酸味のまろやかさがサクラ餡の絞りのクリームととてもマッチしていて美味しかったです。マカロンの色合いやロゼッタの絞りが上品な感じで苺の赤とアラザンのアクセントも効をそうしていてお店に出してもよいくらいの美しさでした。

とても良い大きさのショコシューが出来ました。 皮もカスタードもチョコで甘さもちょうど良く、トッピングのフランボワーズもアクセントになって美味しすぎたので是非、他のレッスン生の方々にも受講してほしいです。クッキーシューが好きなので受講して良かったです。