テリーヌ専科　
オンライン入門(後期)クラス お問い合わせありがとうございます！ 満席になりました。 お申し込みありがとうございました。 キャンセル待ちもいただき心から感謝いたします。
日曜クラスのみになりますが 12月開始のオンラインレッスンは追加可能です。 ご希望の方は公式LINEよりお問い合わせください。

冬のオンライン入門(後期)お肉のテリーヌ お肉のテリーヌをメインにご紹介します。 対面の入門クラスも開催しますので、ご案内まで少しお時間ください。
※このクラスは一般の方向けのクラスです。 料理教室などで商業利用を目的とされる方のご参加はお断りしております。


お家でプロの仕上がりを目指す！  オンラインテリーヌ専科　  初級クラス ⭐️このクラスは対面でも12月より開始します。

このクラスは テリーヌを作りたい方向けのクラスです。 材料はこちらからお送りしますので レッスン時はカメラをオンにしてご参加ください。
本を見ても思うような仕上がりにならな買ったり 雑味が強くて美味しくなかったり バサついてしまったなど 失敗続きな方 うまく作れないこともありますよね。
切った断面がマーブル模様にならないし 本を見てもさっぱりわからないから いつか作れるようになりたかった。
このようなお話を聞きます。
できなかった原因はきちんとあるんです。 レッスンでは1人1人アドバイスを行います。 きちんと講師の話に耳を傾けていただければ 個人差もありますが今よりワンランク上の仕上がりになります。

私のレッスンは
材料付きで実習するオンラインレッスン オンラインレッスンは、ただ見ているだけのクラスではありません。
対面クラスと同等のクオリティーにしていきますので、カメラはオンにしていただき 作業の際は確認させていただきながら作業していただきます。
そうすることによって 問題点も解消できると思います。 そして問題点を知り、復習することによって 仕上がりも今までとは全く違うものになると思います！

入門クラス受講の方も最初は心配でした(笑 ですが問題点を意識して復習したら きちんとコツを掴んで素晴らしいテリーヌが作れるようになりました。
正直、簡単とは言えませんが、全力でサポートしますので心配せずにご参加くださいね。

入門クラスは まずは混ぜ方や詰め方と言った基本を中心に 学んでいただきます。
振替が可能ですので、ご都合が悪い場合はどちらかのクラスでご受講ください。
オンラインレッスンは基本的に 『カメラ(画面)はオン』でご参加ください。

テリーヌ専科は入門クラスは3回コースレッスンです。 単発での受講はできません。







1回目　フライッシュケーゼ




①11/8(土) 13:00〜16:00 ②11/16(日) 10:30〜13:30 入門クラス後期は、『詰める』ということを理解していただくために フライッシュケーゼをテリーヌ型を使用して作ります。 FPを使用しますが、FPによっては回転数が異なるため表情の出方が変わります。 まずは空気を抜いて詰めるという作業をしっかり覚えていただきます。
この空気を抜いて詰めるができないとパテカンを作ったときに大きな穴が空いてしまうからです。 焼き上げまで一緒に作業します。
2回目 ガランティーヌのテリーヌ(実習)



①12月7日(日) 10:00〜13:30 ②12月13日(土) 13:00〜16:30 ※２品作るので30分長く設定しています。
ガランティーヌは鶏のもも肉にファルスを包んだものです。
このクラスでは もも肉の開き方 ファルスの作り方 捏ね方(混ぜ方) をしっかり学んでいただきます。
捏ね方をここでしっかり覚えてください。 ファルスが余りますのでパイ包もご紹介します。 こちらはデモのみです。

3回目　



1月10日(土) 13:00〜16:00 2月8日(日) 10:30〜13:30 ビストロ風パテ(日本ではパテカンと言われているもの) ひき肉、鳥レバーを使用したパテは ベーコンで包み火入れをします。
オーブンにスチーム機能がある方は機能を使用して作ります。 ない方は湯煎にかけて仕上げていきます。
捏ねすぎの心配ないように配合をしましたので マーブル模様が比較的作くりやすいパテです。
最終回のテリーヌは火入れは時間がかかりますので，オーブン入れまで一緒に作業します。
【使用道具】最低限必要なものです。 テリーヌ型(教室ではストウブのハーフテリーヌを使用しています)同等の大きさをご用意ください。 オーブン フードプロセッサーまたはバイタミックス ボール ゴムベラ 包丁 まな板
【材料について】 実習用の材料、豚肉、スパイス，塩はこちらからお送りします。そのほかの材料については各自準備をお願いいたします。 宅急便送料はご負担ください(着払い)。
【事前準備】 計量をお願いします。 この他に事前に準備が必要な場合は動画でお送りします。
【レッスンアーカイブについて】 レッスンアーカイブはFacebookグループページを作りますのでそちらに保存します。
ご質問はFacebookグループまたはLINEグループでお受けします。
【レッスン受講中のお願い】 レッスン受講の際はカメラをオンにしてご参加ください。 音声はミュートにしていただき，ご質問がある際は音声をオンにしてください。
【振替について】 1クラス4名でのレッスンになります。 振替の方がいるクラスは4名以上になることがございます。 振替は材料の送付がございますので 1週間前までご連絡ください。 期日を過ぎてからの振替連絡は、材料の送付ができませんので、参加申請があったクラスの前日までに送付させていただきます。
欠席される際、代理の方の出席は不可。
【レッスン料金】 銀行振込　88，000円 クレジットカード　93，000円
【お問い合わせ】 ご希望の方は公式LINEよりお願いいたします。
お申し込みの際は以下をご記入ください。 ・お名前 ・ご住所 ・お電話番号 ・当クラスでの受講回数
こちらから申し込み書をお送りします。 ご確認いただきご了承の上お申し込みください。
テリーヌ入門クラス前期・後期を受講済みの方 で、料理教室を主催されている方向けのオンライングループレッスンも2026年春頃に開催予定です。
料理教室主催者向けの初級〜上級レッスンについては、契約内容やレッスン料金も異なりますので、 入門クラスを終了された方のみご案内いたします。
講師向け対面プラベートクラスについては、 現在満席のためご案内ができるのは、お約束はできませんが早くても2026年夏以降になります。
きちんと作れるようにしっかり指導しますので ご安心ください。 よろしくお願いします。

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