クリスマスツリーパン

by. まさちゃん先生

コルネ　クリスマスツリー
クリスマスツリーパン

1

コルネにチョコをトッピングして
クリスマスツリーにしました。

材料 分量:４個分 調理時間:3時間

強力粉
100g
砂糖
20g
塩
2g
イースト
1g
スキムミルク
5g
卵
20g
水
40g
無塩バター
20g
チョコクリーム
120g
※卵黄
Ｍ玉２個分
※砂糖
40g
※牛乳
200g
※薄力粉
8g
※コーンスターチ
8g
※チョコ
30g
抹茶コーティングチョコ
100g
トッピング
適量

作り方

1

バター以外の材料を合わせてよく捏ねる

2

弾力がでてきたら無塩バターを入れて生地が薄く伸びるまで捏ねる

3

ひとまとまりにして30度で60分発酵する

4

40gに分割し俵型にして20分休ませる(.ベンチタイム)

5

40cmぐらいの長さまで均等に伸ばす

6

コルネ型に油脂を薄く塗って巻きつけて天板に並べて発酵させる
40度で60分

7

卵を塗り180度で10分焼く

8

〈チョコクリーム〉
ボールに卵黄と砂糖を入れホイッパーで混ぜる

9

8にふるった薄力粉とコーンスターチを入れて混ぜる

10

鍋に牛乳を入れ温めて1/3ぐらいを9にいれて混ぜる

11

残りの牛乳を沸騰させ10を鍋に入れ煮上げる

12

11にチョコを入れてよく溶かし冷ます

13

12を絞り袋に入れてコルネの中に絞る

14

コーティングチョコを多めに溶かし、パン生地を漬ける

15

チョコが乾く前にトッピングする

★ 調理のコツ・ポイント

生地は引っ張らずにゆったりと巻く

コーティングチョコは多めに溶かす

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レシピ制作者
まさちゃん

まさちゃん

パンとおやつ茨木（大阪府茨木市）

2016年　モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～セミプロ製パンコンクール　入賞 ル・コルドン・ブルーにてboulangerie de base修了 製菓衛生士　 茨木市でパン教室26年 大手教室パン・お菓子師範　 パンコーディネーター 日本デコずし協会 認定教室 子供会・PTAなどのイベント講師

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