フロマージュフリュイ

by. まさちゃん先生

カスタード
フロマージュ
クリームチーズパン
フロマージュフリュイ

クリームチーズとカスタードのクリームにフルーツを添えました

材料 分量:4個分 調理時間:3時間

強力粉
100ｇ
砂糖
20ｇ
イースト
1ｇ
塩
2ｇ
スキムミルク
5ｇ
卵
20ｇ
水
40ｇ
無塩バター
20ｇ
☆クリームチーズ
100ｇ
☆砂糖
10ｇ
※卵黄
20ｇ
※砂糖
20ｇ
※薄力粉
4ｇ
※コーンスターチ
4ｇ
※牛乳
100ｇ

作り方

1

バター以外の材料を入れてよく捏ねる

2

1にバターを入れて更に捏ね薄く伸びるまで捏ねる

3

2をきれいに丸めて40℃で60分発酵させる

4

40ｇに分割して丸めて20分休ませる

5

丸く伸ばして型に入れ40℃で50分発酵させる

6

真ん中を窪ませクリームを絞って180℃で10分焼く

7

冷めたらフルーツをのせる

8

＜クリーム＞
ボールに卵黄、砂糖をホイッパーで混ぜ、ふるった薄力粉、コーンスターチを入れて混ぜる

9

鍋に牛乳を沸騰直前まで温め9に半分ほど入れて合わせ、それを鍋に戻してゴムベラでよく混ぜる

10

バッドに入れてすぐに冷ます

11

クリームチーズと砂糖をよく混ぜて、冷えた11を合わせる

12

絞り袋に入れて発酵したパン生地に絞る

★ 調理のコツ・ポイント

生地はよくこねた方が柔らかくボリュームのあるパンになる
夏は少しクリームにレモン汁を入れるとサッパリする

クリームにレモンピールを入れたりアレンジは自由
カスタードをつくるのが面倒な時はクリームチーズだけでもよい

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レシピ制作者
まさちゃん

まさちゃん

パンとおやつ茨木（大阪府茨木市）

2016年　モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～セミプロ製パンコンクール　入賞 ル・コルドン・ブルーにてboulangerie de base修了 製菓衛生士　 茨木市でパン教室26年 大手教室パン・お菓子師範　 パンコーディネーター 日本デコずし協会 認定教室 子供会・PTAなどのイベント講師

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