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ちょっと難しいかもバナナ食パンに挑戦

by. 小川　明先生

ちょっと難しいかもバナナ食パンに挑戦

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バナナをふんだんに使いパン生地にも入れたり、乗っけたりして見た目も面白い食パンを作ってみましょう！

材料 分量:パウンド型1本分 調理時間:2時間半程度

強力粉（はるゆたか）
170g
バナナ
85g
ミルク
69ml
ドライイースト
3g
グラニュー糖
17g
バター（無塩）
17g
塩
1.7g
柔らかいクッキー生地ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ
適量
輪切りバナナﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ
適量
粉糖ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ
適量

作り方

1

バター、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ以外を混ぜて捏ねる（バナナは細かくして）なかなか繋がらないのでしっかりと（持ち上げて全部くっつく）

2

バターを入れさらに捏ねてまとめる

3

1次発酵（45-60分程度）

4

生地が崩れやすいのでやさしくガス抜きして成形（軽く2回畳んでナマコ型に、柔らかいのでベンチタイム無し）型には油を塗っておく

5

バナナを乗せ柔らかめクッキー生地（薄力粉18gバター10gグラニュー糖10g卵10gミルク3-4g）をかけて発酵（型から1cm程度出る高さまで）

6

焼成は200℃15-17分　焼成後ショックを与え粗熱を取る。粉糖を振って出来上がり　バナナの香りを楽しんでください

★ 調理のコツ・ポイント

バナナには水分が多く入ってますので入れすぎないように、可能ならすべて捏ね終わってから果肉状況のバナナをつぶさないように入れてみましょう。

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レシピ制作者
小川　明

小川　明

パン教室　Sun&Moon（神奈川県横浜市都筑区）

製薬メーカーに20年勤めながら、調理師免許、紅茶コーディネーター、パンシェルジュ（1級）資格、ファイナンシャルプランナーAFPを取得し退社。他に生け花（2級師範参与）、ワインエキスパート取得、陶芸、手相、カラーコーディネーター3級など「広く深く」を実践、2015年4月にパン教室Sun&Moonを開校

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