ブラックサンダートリプルチョコパン

by. まさちゃん先生

バレンタイン
マカロン
ブラックサンダートリプルチョコパン

3

3

ブラックココア生地にブラックサンダーを混ぜ上にはブラックマカロンをトッピングした
黒づくめ

材料 分量:4個分 調理時間:3時間

強力粉
100ｇ
砂糖
20ｇ
塩
2ｇ
イースト
1ｇ
スキムミルク
5ｇ
ブックココア
3ｇ
卵黄
20ｇ
水
40ｇ
無塩バター
20ｇ
ブラックサンダー
2袋
☆卵白
50ｇ
☆砂糖
50ｇ
☆アーモンドプードル
50ｇ
☆ブラックココア
2ｇ
あられ糖
適量

作り方

1

生地をこねる　無塩バター以外を混ぜよく捏ねる

2

弾力が出てきたら無塩バターを入れてさらに捏ねる
指紋が透けるぐらい薄く伸びるようになるまで捏ねる

3

2をまるめて35℃で60分発酵させる

4

40ｇに分割して20分休める

5

1袋半のブラックサンダーを砕き4を伸ばしてちりばめ1/2本のブラックサンダーを包んで丸めてカップに入れる

6

40℃で60分発酵させる

7

マカロン生地を作る
☆の材料をホイッパーでまぜて絞り袋に入れておく

8

6が発酵したら7を薄く絞りあられ糖を上にのせて180℃で10分焼く

★ 調理のコツ・ポイント

生地を混ぜ終わった時にブラックサンダーを混ぜてもよい
ブラックサンダーの量はお好みで

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レシピ制作者
まさちゃん

まさちゃん

パンとおやつ茨木（大阪府茨木市）

2016年　モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～セミプロ製パンコンクール　入賞 ル・コルドン・ブルーにてboulangerie de base修了 製菓衛生士　 茨木市でパン教室26年 大手教室パン・お菓子師範　 パンコーディネーター 日本デコずし協会 認定教室 子供会・PTAなどのイベント講師

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