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江戸前寿司から続く伝統の巻き寿司「梅鉢」

by. 巻 真美先生

夏野菜
江戸前寿司から続く伝統の巻き寿司「梅鉢」

8

3

模様の巻き寿司でも古典定番の梅のお花の巻き寿司です。一度に紅白二色を作れるようにツートンカラーのレシピをアレンジしてご紹介。

材料 分量:１本４切ぶん 調理時間:30分

酢飯
100～120ｇ
チーズスティックかチーズかまぼこ
1本
キュウリか野沢菜
細切り５本
半切海苔
3枚

作り方

1

酢飯全体を半分にし赤白に色分けする
赤５等分、白５等分に分ける

2

半切海苔1/3に、赤白１玉を一文字に半々になるよう棒状に置いて、細巻きにする
計５本作る

3

５本をチーズスティックを芯にしてお花状にまとめる

4

谷間にキュウリを入れる

5

半切海苔１枚で全体を巻き、４切れにカットして完成

★ 調理のコツ・ポイント

難しければ一色だけで作っても良いですね
上達するとさらに外側を１００ｇの酢飯で巻いて太巻きにしても食べ応えがあります

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レシピ制作者
巻 真美

巻 真美

[和食絵巻] 飾り巻き寿司＆べこもちデコもち（東京都中央区）

アメリカ暮らしを経て和文化を伝える大切さを実感し、着物に割烹着で飾り巻き寿司とデコもちの教室を主宰。当時の自分のような初心者や外国人が楽しい和の第一歩としてご紹介。銀ブラついでに駅ちか手ぶらで参加できる一回完結教室。４児の母でママやキッズ企画も多数。メディア掲載も多く、上手な作品作成のコツや映える盛り付け、認定講座での専門的指導も伝達。実家の東京と嫁ぎ先の群馬近郊の多拠点展開。

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