照焼き秋刀魚の押し寿司

by. 高見　牧子先生

秋の味覚
照焼き秋刀魚の押し寿司

1

さんまの照焼きをすし飯と合わせて押し寿司にしました。
作りやすいのでお弁当、おもてなしにどうぞ

材料 分量:パウンド型2本分 調理時間:40分（ごはんを炊く時間を除く）

さんま（3枚おろし）
2本
酒・みりん
各大さじ1
砂糖・醤油
各大さじ1弱
油
適量
大葉
6枚ほど
しょうがの甘酢漬け
45g
～すし飯～
2合分
米（研いで浸水）
2合
昆布水
290㏄分
酢（すし酢用）
70㏄
砂糖（すし酢用）
40g
塩（すし酢用）
10g
※すし酢用調味料は合わせておく
2合分

作り方

1

さんまをフライパンんで焼く→すべての調味料を入れ、煮詰める

2

昆布水で米を炊く→炊けたら飯台にごはんを移す
すし酢用の合わせずをご飯にかけ切り混ぜる→あおいで冷ます

3

型にラップを敷く→照焼きにしたさんまを敷く→大葉、しょうがの甘酢漬けを乗せる→すし酢を詰める→圧をかける

4

切り分ける

★ 調理のコツ・ポイント

●さんまの照焼きは、水分がなくなるまでしっかりと煮詰めてください
●昆布水は300㏄の水に昆布5gを入れ一晩おいてください

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レシピ制作者
高見　牧子

高見　牧子

大人とキッズのための料理教室Omoiyari-kitchen（東京都国分寺市）

【クスパ公認インスタアンバサダー】【生活百科　東京おすすめ料理教室9選】 税理士・ファイナンシャルプランナーの資格を持ち法律家として働きつつも、食に関する興味が本職よりも大きくなる。そして、食の専門家になりたい意思がゆるぎないものに。 ナチュラルフードコーディネーターの資格取得をきっかけに料理教室開設を決意。 辻製菓専門学校　別科通信教育で製菓・製パン学ぶ。

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