柿のアーモンドクリームパイ

by. 高見　牧子先生

柿のアーモンドクリームパイ

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1

コクがあるアーモンドクリームと旬の柿を合わせたティータイムにおすすめのスイーツです

材料 分量:16cmタルト型 調理時間:15分　+　40分（焼き時間）

柿（飾り用）
1個（皮をむいてスライス）
柿（混ぜ込み用）
1/2個（刻む）
冷凍パイシート（18cm×18cm）
１枚（型に合わせて麺棒でのばす）
～クレーム・ダマンド～
（アーモンドクリーム）
バター（常温）
40ｇ
粉砂糖
40ｇ
卵（常温・溶いておく）
40ｇ
アーモンドパウダー
40ｇ
洋酒（ラム酒、ブランデーなど）
適量（小さじ1くらい）

作り方

1

～準備～
●パイシートは型に合わせて敷き込んでおく
●オーブンの余熱を入れる（190℃設定）

2

ボールにバターを入れる。粉砂糖を数回に分けて入れ、都度泡立て器で混ぜる（混ざればOK）

3

卵を5～6回に分けて入れ、乳化させる。

4

アーモンドパウダー、洋酒を入れ混ぜ合わせ、刻んだ柿を入れざっくり混ぜる→絞り袋に入れる

5

パイシートを敷き込んだ型に③のクリームを絞り出し、平らに広げる

6

柿を放射状に並べる→180℃のオーブンで40分程やく→粗熱を取り、粉砂糖をふる

★ 調理のコツ・ポイント

卵は分離しやすいので、少しづつ加えて下さい

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レシピ制作者
高見　牧子

高見　牧子

大人とキッズのための料理教室Omoiyari-kitchen（東京都国分寺市）

【クスパ公認インスタアンバサダー】【生活百科　東京おすすめ料理教室9選】 税理士・ファイナンシャルプランナーの資格を持ち法律家として働きつつも、食に関する興味が本職よりも大きくなる。そして、食の専門家になりたい意思がゆるぎないものに。 ナチュラルフードコーディネーターの資格取得をきっかけに料理教室開設を決意。 辻製菓専門学校　別科通信教育で製菓・製パン学ぶ。

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