ボウルに入れた強力粉の上に、イースト、砂糖を並べて入れ、離して塩を入れる。

合わせておいた水と濃久里夢（こくりーむ）をイーストめがけて一気に加え、ヘラでしっかり混ぜる。

ひとまとまりになったら台に出しこね、途中でショートニングを加えて、生地がなめらかになるまでこねる。

丸めてボウルに戻し、乾燥しないようにして、40℃で30～40分一次発酵させる。

フィンガーテスト、ガス抜きをし、2等分したら丸めてベンチタイムをとる（10分）。

麺棒を使って縦長の楕円形にのばし、左右を中心に向かって折りたたみ、さらに手前から巻く。もうひとつの生地も同様に巻く。

ショートニングを塗っておいた食パン型に並べて入れ、蓋をし、40℃で30～40分二次発酵させる。

型の7割くらいまで大きくなったら、予熱の入ったオーブンで焼く。（200℃20～23分）

型ごと台に打ち付けてから蓋を開け、型から取り出す。