★昆布だしおでんの作り方★ おでんシーズン♪

by. 緒方　亜希野先生

鍋＆煮込み料理
あったかい
★昆布だしおでんの作り方★ おでんシーズン♪

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今日は昆布だしおでんレシピのご紹介です！毎回、具を替えて楽しんでますが今回はお出汁も、いつもと違うパターンで。昆布だけで、しっかりお出汁が出るんです。

材料 分量:大鍋にたっぷり 調理時間:90分＋一晩寝かせる時間

昆布（10ｃｍ角）
3枚
水
2リットル
薄口しょうゆ
2/3カップ＋大さじ1～2
みりん、酒
1/2カップ
大根
1本
おでんだね（お好みの物）
適宜
たこの足
5～6本

作り方

1

大根は皮をむいて、5ｃｍ厚さの輪切りにし、米のとぎ汁で下ゆでする。おでんだねは下ゆでしてしっかりと油を落とす。たこの足は熱湯をかけ、足の先端を落とす。

2

昆布と水、下ゆでした大根を鍋に入れて火にかけ、弱火でじっくり加熱する。※20～30分くらいかけて沸騰するくらいの火加減。

3

軽く沸いたら、その他のおでんだね、調味料を加え、30分ほど静かに煮る。

4

いったん冷まし、あたため直していただく。

★ 調理のコツ・ポイント

おでんだねは下ゆですると、しっかり味が染みます。ひと手間ですが、お出汁のお味もよくなります。お出汁のお味調整は、薄口しょうゆかお塩で。

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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