カッテージチーズ卵黄を泡だて器でなめらかになるまで混ぜておく。

卵白を泡立て、全体がふんわりとしたらグラニュー糖を加えて、固くなるまでしっかり泡立てる。

①に②のメレンゲをひとすくい加えてゆるめ、合わせてふるった薄力粉・ココア・ベーキングパウダーを加えてゴムべらでさっくり混ぜる。

残りのメレンゲを2回に分けて加え、最後に溶かしバターを加えて、均一になるまで混ぜる。

うすくサラダ油をしいたフライパンで両面焼く。

焼き立てに、アイスクリームやチョコソースをのせていただく。