生姜ごはんと根菜スープカレー

by. しろくまぱん先生

生姜ごはんと根菜スープカレー

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生姜とゴマを混ぜたご飯に　素揚げした野菜で作るチキンスープカレーです。素揚げすることで美味しさを閉じ込め、野菜が苦手な人も食べやすくなります。生姜が体を温めてくれるので冬にもお勧めのカレーです。

材料 分量:4人分  調理時間:50分

米
　 1合
「マンナンヒカリ」
　スティック2袋(76g)
生姜のみじん切り
　20ｇ
ゴマ
　小さじ2
鶏手羽元
　8本
玉ねぎ
　1個
ジャガイモ
　2個
にんじん
　1本
レンコン
　小1節
ごぼう
　1/2本
いんげん
　8本
かぼちゃ
　1/8個
生姜みじん切り
　1かけ分
サラダ油
　大さじ2
塩・コショウ
　少々
固形スープの素
　1個
ローリエ
　1枚
カレールー
　80g
しょうゆ・ウスターソース
　各大さじ2

作り方

1

お米2合に「マンナンヒカリ」2袋を入れ炊く。　炊きあがったら　みじん切りの生姜とゴマをよく混ぜる。

2

玉ねぎは薄切り、ジャガイモとニンジンは大きめの一口大、レンコン、ごぼう、かぼちゃは　１㎝の厚さに切る。

3

鶏手羽元に塩コショウをふり、サラダ油大さじ１をひいた鍋で　全体に焼き色がつくまで中火で焼き取り出す。　

4

[3]の鍋の余分な油を拭き、残りのサラダ油入れて　生姜と玉ねぎを弱火でよく炒める。

5

[4]の鍋に[3]の鶏肉を戻しいれ、１Lの水・固形スープの素・ローリエを加えて煮立ったらアクを取り弱火で煮る。

6

電子レンジ（500W）でジャガイモは2分とニンジンは1分かけてから　素揚げし、[5]の鍋に入れる。　そのほかの野菜も素揚げする。

7

[5]の鍋にカレールーとしょうゆ・ウスターソースを加え、塩コショウで味を調える。

8

生姜ごはんとカレーをよそい、素揚げした野菜をそのうえにのせる。

★ 調理のコツ・ポイント

鶏肉は手羽元を使うのがコツです。焼き色がつくまでじっくり焼いてください。野菜は　お好みでどうぞ。

大塚食品さんとのコラボレーションで制作されたレシピです。

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レシピ制作者
しろくまぱん

しろくまぱん

おいしいパンとお菓子の教室　しろくまぱん（東京都中野区）

農学系の大学卒業後　外資系バイオ企業に就職。酵母などの研究をする。 トゥルナージュ師範科修了。 辻調通信講座　製パン技術・製菓技術　両講座修了。 自宅で　天然酵母・国産小麦を使ったパン教室を開催。

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