限定公開レシピ一覧(全613レシピ)
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ワカサギのブロデット
淡水魚ワカサギを開き、玉ねぎ、人参、セロリ等の香味野菜と一緒にさっと煮た、スープも美味しいブロデット。

ホッキのカルパッチョ
新鮮な北寄貝の殻をあけ、さっと湯通ししたカルパッチョ。ほうれん草と一緒に軽めのクリームソースで。

チャラミコラ
中部イタリア、ウンブリア州、ペルージャのパスクアのお菓子。赤いリキュールのアルケルメスの風味が特徴的。

ローマ風トマトのリピエニ
詰め物をしたという意味の「リピエニ」トマトに生米を詰めてオーブンで焼き上げます。付け合わせのじゃがいもと一緒に。

カルボナーラ
ローマの炭焼き職人風パスタ「カルボナーラ」ショートパスタのリガトーニで。

バンディエラ
「バンディエラ」は「旗」を意味し、トマトの赤、ピーマンの緑、玉ねぎの白でイタリア国旗のいろの野菜で作ることから名付けられるウンブリア州のコントルノ(野菜の付け合わせ)

牡蠣のペペロンチーノ
ニンニクと鷹の爪、オリーブオイルのソース「アーリオオーリオペペロンチーノ」牡蠣のうまみが加わったシンプルパスタ。
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